مع مرور الوقت ، قد يتلف الختم على شواية الشواء ، وقد تذيب أو تسقط الحشية الأصلية. إن إغلاق شواية BBQ يعيدها للحصول على أفضل أداء وتوفير للطاقة. مع الختم الجديد ، يستخدم الشواية كميات أقل من الغاز أو الفحم. يساهم ختم الغطاء أيضًا في الطهي واستخدام شواية كمدخن. على الرغم من أن غلق الشواية عادة ما يشير إلى غلق الغطاء ، فإن المصطلح يشير أيضًا إلى غلق أرفف الشواية لمنع نقل النكهة.
لوازم استبدال الحشية
غالبًا ما تتكسر المواد اللاصقة والحشوات ، مما يؤدي إلى تسرب الهواء وفقدان الحرارة. إن الأسلاك المنسوجة المستخدمة لإحكام الأفران وأبواب الموقد تقاوم الحرارة. توفر موردي توريد المنازل وموردي معدات الفرن هذا السلك واللصق المصممين للحرارة العالية. وهناك أيضا منتجات خاصة لشوايات الشواء مثل مجموعات تأتي مع حشية وهي شريط مسطح لإغلاق أغطية الشواء. قد يناسب هذا النوع من المنتجات مشاوي معينة أفضل من سلك منسوج. إزالة وفحص الختم الأصلي يمكن أن تساعدك على اختيار أفضل نوع من ختم استبدال لشواء الخاص بك.
إزالة الحشية القديمة
يمكنك استخدام مفك البراغي ذو رأس إزميل أو مسطح لإخراج الحشية القديمة من غطاء الشواية. لإنشاء ختم قوي ، قم بإزالة الحشية بأكملها واستبدالها بدلاً من محاولة استبدال جزء فقط من الحشية. بقايا متبقية يمكن أن تتداخل مع المادة اللاصقة الجديدة. فرشاة سلكية تعمل بشكل جيد لتحضير السطح للحشية الجديدة. استخدام فرشاة سلك ضيقة يقلل من خطر خدش الأسطح المرئية للشواء BBQ. تقدم بعض الشركات المصنعة جوانات بديلة لمشاويهم. استخدم فقط لاصقة مصممة خصيصًا لتحمل حرارة الشواء أو الفرن.
ختم BBQ
قبل قطع الحشية ، من الأفضل وضعه على طول حافة الغطاء. هذا يقلل من خطر قطع الحشية قصيرة جدا. ينتشر خط لاصق بسماكة 1/8-inch مع فرشاة سلكية أو فرشاة أسنان قديمة على طول حافة غطاء الشواية يخلق حواف من الغراء لإرفاق الحشية. تطبيق الضغط حتى ، دون سحب طوقا ، لضمان التثبيت الدقيق. قطع طوقا بسكين فائدة بحيث تلتقي النهاية وتشكل ختم كامل للغطاء. لإكمال تركيب حشية ، اترك الغراء في الهواء الجاف ، ثم قم بعلاجه عن طريق رفع درجة حرارة الشواية ببطء إلى 400 درجة فهرنهايت على الأقل والحفاظ عليها عند درجة الحرارة هذه لمدة ساعة.
ختم سطح الشواية بين الأطعمة
لسلامة الأغذية وصيانة الشواية ، قم بتنظيف الشواية بين كل استخدام. إن تنظيف سطح الشواية بالزيت النباتي سوف يسخن الشواية لمنع الطعام من الالتصاق. يُعد احتراق الشواية باستخدام قطع البطاطس الخام بمثابة خدعة لختم الشواية بين الأطعمة المختلفة: نشا سائل يحكم سطح الشواية لتقليل خطر نقل النكهات الغذائية. على سبيل المثال ، بعد شوي سمك السلمون ، قم بتنظيف الشواية باستخدام فرشاة شواء ، ضع الشواية بالزيت النباتي وفرك البطاطا المقطعة على أطباق الشواء. القيام بذلك قبل تغيير الأطعمة يبقي الشواية من نقل النكهة.
