عندما تفكر في البكتيريا ، قد تكون أفكارك الأولى مرضًا ومرضًا ، لكن بعض البكتيريا ضرورية لصحة الإنسان ويمكنها أيضًا المساعدة في الوقاية من المرض. وتعرف هذه البكتيريا باسم البروبيوتيك. كلمة بروبيوتيك ، تعني حرفيا "للحياة". هذه البكتيريا الجيدة التي تفوق عدد الخلايا البشرية 10 إلى 1 تعيش داخل القناة الهضمية البشرية وقد تمت دراستها من أجل آثار تعزيز المناعة لديهم وكذلك قدرتها على علاج ومنع الإسهال وبعض متلازمات الأمعاء ذات الصلة ، بما في ذلك كرون و IBS. الأطعمة الغنية بالبكتيريا الجيدة تشمل الكفير ، الزبادي ، حساء ميسو ، شاي كومبوتشا والأطعمة المخمرة.
الكفير مشروب فوار
الكفير بالفاكهة. الصورة الائتمان: oksix / iStock / Getty Images على الرغم من أن الزبادي قد يكون المصدر الأكثر شهرة للبروبيوتيك ، إلا أن الكفير هو في الواقع مصدر أفضل للبكتيريا السليمة ، مع وجود كمية بروبيوتيك أكثر بثلاث مرات من الزبادي. يأتي الكفير من الكلمة التركية التي تعني "شعور جيد" ، وهو مشروب شبيه باللبن يصنعه الحليب المخمر. تلاحظ الرابطة الوطنية للكفير أن الكفير هو مصدر ممتاز للبروتين والألياف والكالسيوم. بالإضافة إلى كونه خاليًا من الغلوتين وخاليًا من اللاكتوز بنسبة 99٪ ، فإن الكفير هو المشروب المثالي الغني بالعناصر الحيوية للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو منتجات الألبان.
زبادي
الزبادي العادي. مصدر الصورة: Hiroyuki Akimoto / iStock / Getty Images الزبادي ، من كلمة تركية تعني "للتهدل" أو "لتكثيف" ، يتم إنتاجه عن طريق تخمير الحليب مع بكتيريا حمض اللاكتيك. يمكن استخدام أنواع مختلفة من البكتيريا لتوفير التناسق والتذوق المتنوع لأنواع مختلفة من الزبادي. عادة ، يتم استخدام ما بين اثنين وستة أنواع مختلفة من البكتيريا. والنتيجة هي طعام سميك غني بالمكملات الحيوية يمتلك عمر تخزين أطول من الحليب.
حساء ميسو وشاي كومبوتشا
حساء ميسو. مصدر الصورة: olgakr / iStock / Getty Images حساء ميسو هو طبق ياباني يتكون من حساء التوفو والخضار. بالإضافة إلى كونها عالية في البروبايوتكس ، فإن حساء الميسو يعد أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين ، وهو منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية. تنتج شاي الكومبوتشا عن طريق تخمير الشاي الأسود الحلو مع ثقافة مستوية من الخمائر والبكتيريا ، المعروفة باسم "فطر كومبوتشا" ، وهو مشروب غني بروبيوتيك يتم تعزيزه في كثير من الأحيان لإزالة السموم وتحسين المناعة ، وفقا لجمعية السرطان الأمريكية.
الأطعمة المخمرة
شاي كومبوتشا. مصدر الصورة: ليزا فانوفيتش / iStock / Getty Images مثل الزبادي ، والكفير ، وفول الصويا المخمرة المستخدمة في حساء ميسو والفطر المخمر المستخدم في الشاي كومبوتشا ، يمكن تخمير الأطعمة الأخرى كذلك. وفقا لخبير التخمر ساندور كاتز ، يمكن اعتبار الأطعمة التي يتم تخميرها من قبل بكتيريا حمض اللاكتيك على أنها بروبيوتيك. ومن الأمثلة على الخضراوات المتخمرة المخمرة الملفوفة ، والتي يتم إعدادها عن طريق تخمير الملفوف والمخللات ، والتي يتم إعدادها عن طريق تخمير الخيار.
