قد تكمن التهديدات الصحية حتى في أدوات الطهي التي تستخدمها لإعداد وجبات عائلتك. تفلون المقالي المغلفة تشكل مخاطر على المستخدمين. وهي تشمل تناول كميات صغيرة من الطلاء السام واستنشاق الغاز السام الذي يتم طرحه أثناء الطهي. تقوم أحواض الألومنيوم بنقل الألومنيوم إلى الطعام ، خاصة عندما تستخدم لطهي الأطعمة الحمضية ، مثل صلصة الطماطم. يشتبه في أن الألمنيوم هو سبب المشاكل الصحية. تتوفر بدائل آمنة للأواني المعدنية ، وهي توفر خصائص تسخين وطهي جيدة دون الخوف من السموم أو المعادن الثقيلة التي تتسرب إلى طعامك.
الفولاذ المقاوم للصدأ
تتوفر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ في سبائك مختلفة ، مع كون 10/18 الأكثر أمانًا. هذا يدل على 10 في المئة من المعدن هو النيكل ، والذي يوفر لمعان ، و 18 في المئة هو الكروم ، مما يجعل المعدن غير قابل للتآكل. قد تحتوي الأحواض المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على طبقة من الفولاذ المقاوم للصدأ فوق نحاس أو ألومنيوم. يوفر القلب نقل جيد للحرارة ، ويوفر الفولاذ المقاوم للصدأ سطح طهي آمن. قد يلقي الفولاذ المقاوم للصدأ كميات صغيرة من النيكل في بعض الظروف ، مما قد يثير قلق أولئك الذين يعانون من حساسية النيكل.
الحديد الزهر
تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر متينة وطويلة الأمد. عيب واحد هو أنه يمكن أن يكون ثقيلا لرفع أثناء التنظيف والطهي. يجب أن يكون الحديد الزهر متمرسًا ليكوّن خواصه غير اللاصقة الطبيعية ولمنع الصدأ. تجهيزات المطابخ الجديدة من الحديد الزهر غالباً ما تكون محضرة مسبقاً وجاهزة للاستخدام. كميات صغيرة من الحديد يمكن أن تتسرب من أواني الطبخ المصنوعة من الحديد إلى الطعام. ويعتبر الحديد المرشح مصدرا مفيدا لهذا المغذيات ، وفقا لجامعة كليمسون. بعض الأواني الفخارية الحديثة مطلية بالمينا أو السيراميك ، مما يمنحها سطح طهي متين سهل العناية بدون نقع.
التيتانيوم
التيتانيوم هو معدن غير سام ، وهو مضاد حيوي يستخدم في العديد من الأغراض الطبية ، مثل الأدوات وأجهزة زراعة الأسنان واستبدال المفاصل. التيتانيوم خفيف الوزن وقوي للغاية. تستخدم تجهيزات المطابخ التيتانيوم قاعدة من الألمنيوم لنقل وتوزيع الحرارة. لا يسمح السطح الخارجي غير المسامي ، الذي لا يلتصق به التيتانيوم بأي من الألمنيوم بالتسرب. التنظيف سهل. ببساطة شطف ومسح جاف. الغذاء لن يلتصق بالتيتانيوم. لا يلزم النفط أو الماء لطهي الطعام في مقالي التيتانيوم ، لذلك يحتفظ الطعام بمزيد من النكهة والمغذيات.
