ويسمى قطع من لحم البقر تشاك البدائية ، والمشوي الذراع أيضا جولة وعاء عظم المشوي ، مشوي الذراع تشوك والذرة وعاء الشواء. على الرغم من أن braising غالباً ما تكون الطريقة المفضلة لطهي مشوي ذراع ، فإن التنقيط متبوعاً بالخبز البطيء سيؤدي إلى طعم مشوي لذيذ. فقط تأكد من شراء مشوي الذراع المسمى "رئيس الوزراء" أو "اختيار".
الخطوة 1
بيرس مشوي الذراع في كل مكان بسكين حاد. ضع المشوي في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.
الخطوة 2
اخلطي زيت الكانولا ، صلصة الصويا ، الخل ، عصير البرتقال ، البصل الأخضر ، الثوم ، جذر الزنجبيل ، الفلفل الأسود والفلفل الحار في وعاء صغير. اسكب الصلصة فوق المشوي في الكيس. ختم الحقيبة وتحويلها عدة مرات.
الخطوه 3
ضع الكيس في الثلاجة واتركه ليتنقع لمدة يومين إلى خمسة أيام. تحويل المشوي من حين لآخر.
الخطوة 4
ضع المشوي المتبقع على رف في صينية تحميص. أدخل ترمومتر اللحوم في الجزء الأكثر سمكا من المشوي. تأكد من عدم لمس أي جيب من الدهون.
الخطوة 5
تحمّص المشوي على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت لحوالي 20 إلى 25 دقيقة للرطل الواحد في المتوسط. سيعتمد وقت التحميص على حجم المشوي ، سواء كان عمرًا أم لا ، ومدى جودة طهي الطعام الذي تفضله. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بوصول لحوم الأبقار إلى ما لا يقل عن درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت قبل إزالتها من الفرن.
الخطوة 6
اسمح للشوي بالراحة لمدة خمس إلى 10 دقائق قبل النحت.
الأشياء ستحتاج
- سكين حاد
- 1/2 كوب زيت الكانولا
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. خل التفاح
- 2 ملعقة كبيرة. عصير البرتقال المجمد
- 2 بصل، مفروم
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة. جذر الزنجبيل المفروم
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1/2 ملعقة صغيرة. صلصة الفلفل الحار ، أو أكثر إذا رغبت في ذلك
- تحميص عموم مع الرف
- ميزان حرارة اللحوم
تحذيرات
- لا تنقع اللحوم أبدا في درجة حرارة الغرفة.
