عجينة لحم الخنزير على الطراز المكسيكي - أو كارنيتاس - بسيطة وقوية ومليئة بالنكهة. طبخ لحم الخنزير بطء بطيء في العصائر الخاصة به ينتج لحم طري ومثري ولذيذ وملفوف بشكل مثالي في التورتيلا مع قليل من البيكو دي جالو وبعض القشدة الحامضة ، إذا كنت تشعر بالبرودة. لا يصعب صنع carnitas لحم الخنزير على الإطلاق أو تعقيدًا ، خاصةً إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى طباخ بطيء. إذا لم يكن كذلك ، فإن وعاءًا ثقيلًا بغطاء سيعمل أيضًا. الشيء الرئيسي هو السماح باللحوم يترك على نار خفيفة طوال اليوم.
الخطوة 1
تقليم أكبر قدر من الدهون المرئية من بعقب لحم الخنزير ما تستطيع. القليل من الدهون يجعل النتيجة النهائية العصير والعطاء. كثيرا يجعلها غير سارة للأكل.
الخطوة 2
صب كمية سخية من زيت الزيتون في طباخ أو وعاء. استخدم منشفة ورقية لنشرها على قاع وجانب الطباخ أو الوعاء حتى يتم طلاء الداخل بشكل جيد. إذا كان هناك أكثر من بضع ملاعق من الزيت المتبقي في قاع الإناء ، إما أن تمتصه أو تنسكبه.
الخطوه 3
قشر اثنين من البصل كبيرة وقطعها في النصف. ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻌﻬﺎ ﺑﺼﻮرة رﻓﻴﻌﺔ ﺛﻢ ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ أو اﻟﻮﻋﺎء اﻟﺒﻄﻲء. اثنين من البصل هو حق نحو 4 بعقب رطل لحم الخنزير لذلك ضبط الرقم لأعلى أو لأسفل اعتمادا على حجم ما لديك.
الخطوة 4
تقشر من 6 إلى 8 فصوص من الثوم وتحطّمها بلطف بسطح السكين. ارمهم في وعاء أو وعاء مع البصل.
الخطوة 5
وضع بعقب لحم الخنزير على رأس البصل والثوم. إذا كان هناك جانب واحد يحتوي على كمية أكبر من الدهون ، ضع هذا الجانب لأعلى حتى يمكن للعصائر أن تنخفض خلال اللحم أثناء طهيها.
الخطوة 6
يرش لحم الخنزير والبصل والثوم مع كمية سخية من مسحوق الفلفل الحار والكمون والزعتر. يضاف القليل من الملح والفلفل ، ولكن سهلا على الملح.
الخطوة 7
صب حوالي 1 كوب من الماء في وعاء أو وعاء. يمكنك أيضا استخدام كوب واحد من البيرة و- كوب من الماء لمزيد من النكهة. قم بإدارة الطباخ البطيء على مستوى عال ، وغطى اللحم واتركه بمفرده لمدة ست ساعات. أدفِر الحرارة تحت الوعاء عالياً ودع الماء أو الجعة تغلي. غطّي الوعاء ، وأدره لأسفل على نار هادئة واتركه لمدة ست ساعات.
الخطوة 8
خذ بعقب لحم الخنزير من وعاء الطهي البطيء أو الوعاء عندما يقطع اللحم بسهولة إذا قمت بتقشيره بالشوكة. ضعه في وعاء وأخلط مع شوكتين. يمكنك أيضًا تبريده واستخدام يديك.
الأشياء ستحتاج
- زيت الزيتون
- منشفة ورقية
- بصل
- ثوم
- مسحوق شطة
- كمون
- زعتر
- ملح
- فلفل
- ماء
- بيرة (اختياري)
- فوركس
- عاء
- ملعقة مشقوقة
نصائح
- سكوب البصل والثوم مع ملعقة مشقوقة وإضافة ملعقة أو اثنين إلى كارنيتاس تمزيقه للحصول على القليل من نكهة المضافة.
تحذيرات
- لا تأكل أو تخدم لحم الخنزير غير المطبوخ جيداً.
