يطور ثدي الديك الرومي المطبوخ في فرن حراري جلدًا هشًا يساعد على الإحكام في العصائر ، لذلك يبقى اللحم رطبًا لأنه يشوي إلى الرقة المثالية. يعمل الطهي الحراري على تسريع عملية التحميص عن طريق تدوير الهواء الساخن في الفرن حول الطعام باستخدام مروحة بسيطة في الجزء الخلفي من الفرن. الهواء المتحرك يزيل البقع الساخنة ويطهى الطعام بالتساوي. ستحصل على أفضل عملية دباغة إذا كان الديك الرومي على حامل اللحم في مقلاة التحميص بحيث تتلقى جوانب اللحم الهواء المتداول. من الجيد أيضًا وضع حامل الفرن بحيث يكون الجزء العلوي من الثدي بالقرب من مركز الفرن. يسمح هذا التنسيب بتدفق الهواء أكثر من الديك الرومي بدلاً من أسفل المقلاة.
الخطوة 1
رش وعاء التحميص ورف اللحم مع رذاذ الطبخ. إذا كان ثدي الديك الرومي كاملًا مع العظم ، فمزج زيت الزيتون مع الزبدة المليئة بالملح والفلفل واختيارك من الأعشاب مثل إكليل الجبل أو الطرخون أو الزعتر أو المريمية. ارفع جلد الديك الرومي وفرك الزيت العشبي أو الزبدة فوق اللحم ثم استبدل الجلد.
الخطوة 2
فك الشباك على ثدي ديك رومي ملفوف عديم القيمة لملئه بالحشو التقليدي المفضل لديك أو بملء البيستو ، إذا كنت ترغب في ذلك ، ثم أعد لفة اللحم وربطه بخيوط الجزار الجديدة.
الخطوه 3
ضع الديك الرومي المحشي أو المملوء على رف اللحم مع الجلد حتى الوجه. إذا تم تجهيز فرنك بمسبار لدرجة الحرارة ، فقم بإدخاله في الجزء الأكثر كثافة في تركيا.
الخطوة 4
قم بتحمير الديك الرومي عند درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 165 فهرنهايت على المسبار أو على مقياس درجة الحرارة الفوري. ثدي 3 باوند يتطلب حوالي 90 دقيقة.
الخطوة 5
أزيلي الديك الرومي من الفرن وقم بتغطيته بخيمة من الألومنيوم. اتركه للراحة لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل النحت.
الأشياء ستحتاج
- تحميص عموم
- رذاذ الطبخ
- رف اللحوم
- زبدة عشبية أو زيت زيتون عشبي (اختياري)
- خيوط الجزار (اختياري)
- اللحام الفوري قراءة اللحوم أو التحقيق الفرن
- ورق ألومنيوم
نصائح
- إذا كنت تستخدم خليط الحشو ، فقم بتحضيره وفقًا لتوجيهات الحزم قبل أن تقوم بتدويره في ثديي العظم. لتحضير حشوة البستو بالسبانخ الطازج ، ضع أوراق الريحان والسبانخ الطازجة ، وجبنة البارميزان المبشورة ، والجوز والثوم المفروم في خلاط أو معالج طعام ونبض حتى تتم معالجة كل شيء في عجينة. صب زيت الزيتون في الخليط ببطء مع الخلاط على الأقل حتى يمتلك الخليط اتساق الزبدة. انشر البيستو على اللحم ، أعد تشكيل اللحم العظم حتى يتم ملء اللوالب داخل اللفة ، وربط اللفة بخيوط الجزار الجديدة. اصنعي صلصة السبانخ على قطع قصيرة عن طريق قطع السبانخ الطازجة في الخلاط ، ثم أضيفي جرة من البيستو المحضر. رذاذ في كمية صغيرة من النفط في حين ينبض حتى يصل إلى اتساق انتشارا. إذا لم يبق الجلد في مكانه بعد موسمه أو ملئه ، استخدم مسواك خشبية لتثبيت حواف الجلد على اللحم. تذكر أن تزيل عيدان الأسنان قبل التقديم.
تحذيرات
- توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي الدواجن إلى درجة حرارة داخلية قدرها 165 فهرنهايت.
