قد يكون الأمر مفاجئًا ، لكن مسحوق عسل الصبار ليس منتجًا نحلًا. يأتي هذا المحلول الأبيض المسحوق من نبات الصبار ، وهو نبات الصبار الأصلي للمكسيك. يتم استخلاص عصير الصبار من النبات ، ويتم تصفيته وتسخينه أخيرًا لإزالة الرطوبة ، مما يؤدي إلى مسحوق. في شكله السائل ، يُعرف أكثر باسم شراب الصبار ويمكن العثور عليه عمومًا في المتاجر الصحية ومحلات السوبر ماركت الكبرى. على الرغم من أن القيمة الغذائية لمسحوق عسل الصبار منخفضة ، إلا أن بعض فوائد نبات الصبار تجعله مادة طبيعية للتحلية تستحق الدراسة.
انخفاض تصنيف نسبة السكر في الدم
على الرغم من أن الأجاف أكثر حلاوة من السكر الأبيض المكرر 1.4 مرة ، إلا أنه يحتل المرتبة الأقل على مقياس السكر في الدم للمُحليات. وبسبب هذا ، يؤدي الصبار إلى انخفاض توزيع سكر الدم إلى مجرى الدم ، على عكس السكر الأبيض المكرر. ويبلغ ترتيب الأغاف حوالي 27 في حين أن ترتيب السكر المصنوع من قصب السكر الأبيض هو ضعف هذا العدد تقريبًا.
الصابونين
تحتوي الأغاف على السابونين ، وهي مواد كيميائية نباتية. توجد في نباتات مثل الجينسنغ ، براعم البرسيم ، البطاطا ، البقوليات ، الشوفان ، الطماطم و اليوكا. في حين أنها قد تكون سامة بكميات كبيرة ، فإنها قد تقلل من مستويات الكوليسترول المرتفعة بكميات صغيرة. قد Saponins أيضا تقليل مخاطر الاصابة بالسرطان بسبب نشاطها مضاد للأكسدة جسمك ، ومنع تلف الخلايا عن طريق حماية الدهون من ضرر الجذور الحرة. هذه المواد الكيميائية النباتية تحسين نظام المناعة عن طريق تحفيز إنتاج الأجسام المضادة.
الفركتانز
Fructans هي الهياكل الكيميائية للفركتوز. يتم إنتاجها بشكل طبيعي بنسبة 15 في المئة من أنواع النباتات المزهرة. Fructans هي جزء من عائلة الكربوهيدرات وينسب مع توفير أربع سعرات حرارية من الطاقة لكل غرام. عند المعالجة ، قد تعطي fructans طاقة ثابتة لمدة تصل إلى 12 ساعة ، اعتمادا على معدل الأيض. يحتوي الصبار على 15 إلى 20 بالمائة من الفركتان. من المعروف أن Inulin ، وهو فركتان ، تقوية الجهاز المناعي ، وخفض نسبة الكوليسترول ، وانخفاض البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، LDL ، مع زيادة البروتينات الدهنية عالية الكثافة HDL. Fructans لا تتطلب الأنسولين لعملية الهضم ، مما يجعلها مثالية إذا كان لديك مرض السكري.
جيد التحلية الانتقالية
يتكون الأغاف في الغالب من الفركتوز ويضفي مؤشر نسبة السكر في الدم ، أو GI ، قيمة مماثلة للعديد من الخضار الخضراء. لذلك ، فإنه لا يؤدي عادة إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم. ومع ذلك ، يحتوي قصب السكر على قيمة معوية مقدارها ضعف كمية الصبار. بما أن الصبار يحوي 1.4 مرة أفضل من سكر القصب المكرر ، فهو خيار جيد عند الانتقال من المحليات ذات القيمة العالية من GI ، مما يسمح لك بالاستمتاع بالحلاوة مع الانتقال إلى موضع أقل على مقياس GI. يحتوي مسحوق عسل الصبار على حوالي 14 جرام من الكربوهيدرات و 3 ملليغرام من الصوديوم و 1٪ من الكالسيوم و 1٪ من الحديد. كل ملعقة تحتوي على حوالي 55 سعرة حرارية.
