هناك البطاطس البني والأحمر والبرتقالي والأصفر والذهبي والأرجواني المتاحة في السوق المحلية. بالإضافة إلى ذلك ، قد تجد أيضًا بعض البسكويت الملون باللون الأخضر. قد تكون قد أكلت بعض نفسك وربما سمعت أنها ليست جيدة بالنسبة لك. ينتج اللون الأخضر عن تغيرات كيميائية في البطاطس ، وفي حين يعتقد أن أي شيء أخضر صحي وطبيعي ، من الأفضل تجنب البطاطا الخضراء.
التاريخ
البطاطا هي درنة تنمو عادة تحت الأرض. وفقا للدكتاتور كويبر غودمان و P.S. نوارو من مكتب السلامة الكيميائية ، يعرض البطاطس للضوء عند تطويره ضار. عندما تتعرض البطاطا غير الناضجة للضوء ، فإنها تنتج مادة كيميائية تجعل بشرتها خضراء. Solainine و chaconimine هما نوعان من المواد الكيميائية السامة التي تنتجها البطاطس عندما يتم التأكيد عليها. المواد الكيميائية هي دفاعها ضد التعرض للضوء الضار ، والحشرات والأمراض.
الدلالة
بمجرد تعرض البطاطس للضوء ، يتحول لون بشرتها إلى اللون الأخضر بسبب تراكم الكلوروفيل. قد تجد أن بشرتك خضراء فقط ولكن أحيانًا تتحول البطاطس إلى اللون الأخضر. ترتبط كمية الكلوروفيل الموجودة مباشرة بكمية الإجهاد التي تحملتها البطاطا.
الاعتبارات
Solainine و chaconimine يساعدان البطاطا في حماية نفسها من هجوم الحشرات ، وسوء التعامل أثناء الحصاد وظروف التخزين غير الملائمة. في حين أن كمية صغيرة من المواد الكيميائية التي تحتوي على إجهاد البطاطا توجد بشكل طبيعي في الجلد ، فإن أكل البطاطا بتركيز أعلى يمكن أن يجعلك مريضًا. إذا كانت البطاطس خضراء ، فهذا يشير إلى تعرضها للضوء وهو ما يمثل ضغطًا كبيرًا.
البصيرة الخبيرة
لسوء الحظ ، فإن تعريض البطاطس لكثير من أنواع الطهي والمستحضرات المعتادة ، بما في ذلك الميكروويف ، لن يقلل من سمية الميلانين و chaconimine. تمت دراسة التسمم Solaine وموثقة بشكل جيد في الأدب الطبي والسريرية. عندما تأكل لحم البطاطس فقط ، فأنت أقل عرضة للتعرض لهذه المادة الكيميائية السامة. تم العثور على Solaine في تركيزات أعلى في جلد البطاطس.
تحذير
لأن جلود البطاطا الخضراء تشير إلى البطاطا المجهدة ، فمن الأفضل تجنب تناول الجلد تمامًا. إذا كان لحمك البطاطس أخضر أيضًا ، فمن الأفضل التخلص منه. عندما تقوم بالتسوق في السوق ، تفحص بعناية البطاطس قبل شرائها وتجنب أي بطاطس ذات بشرة خضراء. إذا أصبت بالمرض بعد تناولك لجلد بطاطا وأعراضك تشمل الحمى والغثيان والقيء وتشنجات البطن والإسهال فقد تعاني من التسمم بالسوول. من المحتمل أن تتحسن الأعراض في غضون ساعات قليلة ، ولكن إذا استمرت ، فاتصل بمقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
