Sucralose هو التحلية الاصطناعية صفر السعرات الحرارية المستمدة من السكر. تعرف باسم العلامة التجارية ، Splenda ، يمكنك استخدام هذا التحلية للطهي والخبز. ووفقًا "للأشياء المحلاة: تاريخ أمريكي من المحليات من السكر إلى السكرالوز" ، فإن السكرالوز يكون أكثر حلاوة 600 مرة من السكر. كما يستخدم المصنعون السكرالوز في مجموعة متنوعة من الأطعمة والمشروبات المعلبة. يحتوي Sucralose أيضًا على العديد من الآثار الجانبية المرتبطة باستخدامه ، بما في ذلك الصداع النصفي.
الزناد الشقيقة
وفقا ل "سبلندا هل هي آمنة أم لا؟" يمكن أن يسبب السكرالوز الصداع النصفي في بعض الأفراد. يبدو أنها تسبب الصداع في بعض الأفراد ولكن ليس للآخرين ، وتتطلب الآلية الدقيقة والعلاقة السببية بين السكرالوز والصداع النصفي مزيدًا من الدراسة. حاليا ، لا يوجد دليل سريري لدعم هذه العلاقة السببية.
الغدة الضرقية
مصدر قلق آخر فيما يتعلق باستخدام السكرالوز هو التأثير الذي قد يحدثه المحلي على الغدة الصعترية ، وهو عضو صغير في أعلى صدرك يساعد الجسم على تكوين خلايا الدم البيضاء. وفقا ل "الخداع الحلو: لماذا Splenda ، NutraSweet ، و FDA قد تكون خطرة على صحتك ،" جرعات عالية بشكل استثنائي من السكرالوز قد يؤدي إلى انخفاض في متوسط وزن الغدة الصعترية. ومع ذلك ، فإن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لم تصنف السكرالوز بأنه خطير.
آثار جانبية أخرى
الآثار الجانبية الإضافية المرتبطة بالسكرالوز تشمل آلام العضلات ، والتورم ، والدوخة ، والإسهال ، وخدر وآلام المعدة. وعلاوة على ذلك ، قد يسبب السكرالوز مشاكل المثانة ، والتهيج الشبيه بالهلع والتشنجات المعوية لدى بعض الأفراد.
استخدامات Sucralose
يمكن أن يساعد السكرالوز على الاحتفاظ بالرطوبة وإضافة الحجم إلى الأطعمة بما في ذلك المزجج ، الصلصات الحلوة ، الجبن وحشو فطيرة الفاكهة. سوف تختلف النكهة والملمس وزمن الطعام للأطعمة المصنوعة من السكرالوز عند المقارنة مع الأطعمة المصنوعة من السكر. يمكنك أيضا استخدام السكرالوز في منتجات الألبان مثل الزبادي الخفيف والحليب المنكه قليل الدسم ، ومبيض القهوة قليل الدسم ، والحلوى الخفيفة ، والآيس كريم الخفيف والفاكهة الخفيفة.
