إن الأطعمة مثل التوفو والميتاما والميسو وحليب الصويا ودقيق الصويا كلها مشتقة من فول الصويا. توفر فول الصويا بروتينًا كاملاً ويمكن أن تكون جزءًا من نظام غذائي مغذي ومتوازن. قد تحتاج إلى الحد من تناول فول الصويا الخاص بك ، ومع ذلك ، إذا كان لديك مشاكل صحية مثل النقرس أو الحساسية التي يمكن أن تتفاقم بفول الصويا.
التغذية في فول الصويا
وفقا للمكتبة الوطنية للبحوث في فول الصويا ، يعتمد المحتوى الغذائي لفول الصويا على ما إذا كانت ناضجة أو خضراء. حصة واحدة من فول الصويا الناضج ، وهو 1/2 كوب ، يحتوي على 149 سعرة حرارية ، 14.3 جرام من البروتين ، 8.5 غرام من الكربوهيدرات و 7.7 غرام من الدهون. تحتوي وجبة إدامامي أو فول الصويا الأخضر على 127 سعر حراري و 11.1 جرام من البروتين و 10.0 جرام من الكربوهيدرات و 5.8 جرام من الدهون. فول الصويا مصدر ممتاز للبروتين ، ويوضح MedlinePlus.com أن البروتين في فول الصويا يشبه البروتين من المصادر الحيوانية.
الصويا والسرطان
يشير المركز الوطني للطب البديل والتكميلي ، أو NCCAM ، إلى بعض القلق من أن فول الصويا والمنتجات الأخرى المصنوعة من الصويا قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي أو المبيض أو الرحم. يحتوي فول الصويا على المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم الايسوفلافون التي تشبه الاستروجين. يمكن أن تنقسم خلايا سرطان الثدي والمبيض وسرطان الرحم بسرعة أكبر عند وجود الإستروجين. نظريا ، يمكن أن يحفز الايسوفلافون في الصويا هذه الخلايا. ومع ذلك ، فقد وجدت بعض الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من بروتين الصويا لديهم خطر أقل للإصابة بسرطان الثدي ، كما توضح كلية هارفارد للصحة العامة. ونتيجة لذلك ، لا يزال تأثير فول الصويا على خطر السرطان بحاجة إلى مزيد من الدراسة ، وليس هناك حاليا أي دليل قاطع على أن الصويا يزيد من خطر الإصابة بأي نوع من السرطان.
فول الصويا والنقرس
قد يكون فول الصويا سيئًا أيضًا إذا كنت تعاني من النقرس. النقرس هو نوع من التهاب المفاصل الناجم عن تراكم حمض اليوريك في السائل في المفاصل ، مما يؤدي إلى التهاب شديد. شيء واحد يمكن أن يؤدي إلى هجوم من النقرس هو ابتلاع البيورينات ، وهي مادة كيميائية يتم تحويلها إلى حمض اليوريك. يحتوي فول الصويا على كمية معتدلة من البيورينات ، يقول MedLinePlus ، لذلك إذا كان لديك النقرس قد تحتاج إلى تجنب فول الصويا أو الأطعمة الأخرى المصنوعة من فول الصويا.
الاعتبارات
إذا كنت تأكل فول الصويا ، فقد تتطور بعض الأعراض المعدية المعوية ، مثل الانتفاخ والغثيان والإمساك ، وتلاحظ NCCAM. بعض الناس لديهم أيضًا حساسية من الصويا ويصابون بطفح جلدي أو مشاكل في التنفس عند استهلاكهم لفول الصويا. إذا كان لديك حساسية معروفة من فول الصويا ، أو زيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي أو تاريخ من النقرس ، فقد يكون فول الصويا سيئًا بالنسبة لك ، ولكن إذا كان هذا الطعام آمنًا عند استهلاكه بكميات مناسبة.
