ويقدر الاتحاد الوطني التركي أن 46 مليون ديك رومي قد تم تناوله في عيد الشكر في عام 2009. ليس من السهل حساب عدد الأشخاص الذين لم يتناولوا طعامًا من هذا الطبق الرئيسي التقليدي. يشير استطلاع "فيجنيان تايمز" إلى أن 7.3 مليون من البالغين الأمريكيين على الأقل يتبعون حمية نباتية. 0،5 في المئة من الأميركيين الذين تزيد أعمارهم عن 18 سنة (أو مليون شخص) يطلقون على أنفسهم نباتات نباتية. بعد أن أكلت نظام غذائي نباتي منذ عام 1996 ، رفضت نصيبي العادل من الديك الرومي ومرق اللحم في عيد الشكر. وقد تلقيت مكالمات كافية من مضيفين معنيين يطلبون تأكيدًا إضافيًا ("يمكنك أن تأكل الخبز ، أليس كذلك؟") لتعرف أن تقديم الطعام إلى ضيف نباتي نباتي (غاز) سيزيد الضغط على مهرجان الإجهاد الشخصي لمضيف العطلة. وللمساعدة في تهدئة هذه المخاوف ، سعيت إلى الحصول على مشورة مؤلفة نباتية ومربية التغذية بريانا كلارك غروغان ، التي يثبت عدد كبير من كتب الطبخ النباتية القليلة الدسم مدى سهولتها في إعداد حتى أغنى وصفات الطعام دون إغضاب التقليديين ومحبي اللحوم. هنا ، إجابات Grogan لأسئلتك الاستضافة الهامة.
غالبًا ما ينسى الناس أن الأطعمة النباتية شائعة ، وليست حصرية.
بريانا كلارك غروغان
س: ما هي الأمور المهمة وما يجب فعله فيما يتعلق بعرض ما تم عمله لجعل الوجبة أكثر سهولة؟
أعتقد أن كلا من المضيفين والنزلاء النباتيين يجب أن يكونوا مستعدين بقدر الإمكان وعدم إثارة الكثير من الجلبة. ببساطة اسمح للمضيف أن يعرف ما لا أتناوله ، ثم أعلمه بما أستطيع تناوله. (إنهم عادة لا يدركون أن هناك الكثير من الأشياء المتبقية!) أقول لهم ألا يجعلوا أي شيء خاص بالنسبة لي. أنني أستطيع تناول الأطباق الجانبية طالما أنها لا تحتوي على أطعمة حيوانية. غالبًا ما ينسى الناس أن الأطعمة النباتية شائعة ، وليست حصرية (يمكن لأي شخص تناول الأطعمة النباتية). وأود أيضا أن تقدم لجلب طبق للمشاركة مع الجميع ، إذا أرادوا. قد أقوم أيضًا بتقديم المرق النباتي ، وربما بعض أرز المارجرين والحلوى النباتية ، لنفسي (وأي شخص قد يرغب في تجربتها).
وأعتقد أيضا أنه لا ينبغي على المضيفين ولا الضيوف النباتيين مناقشة الخيارات الغذائية على الطاولة. يمكن أن يؤدي ذلك إلى محادثة غير مريحة إذا اعتقد أحدهم أنه يجب عليه أن يفسر نفسه ، أو سؤال ضيف آخر بقوة عن دوافع النباتيين (وهذا يحدث بشكل متكرر). هناك أشياء أخرى للحديث عنها! إذا قام شخص ما بإحضاره إلى الطاولة ، فأقول فقط سأكون سعيدًا للإجابة على أسئلتهم بعد الوجبة.
س: ما الأسئلة التي يجب على المضيف طرحها؟
سيكون من الرائع إذا طلب مضيف ما بالضبط الأطعمة التي يتجنبها النحل النباتي ، ومن ثم ، إذا لم يكن المضيف على دراية بالأطعمة النباتية / النباتية ، فقد يطلبون اقتراحات لأطباق بسيطة يمكن للجميع الاستمتاع بها ، وليس فقط النباتيين.
نصيحة أخرى للضيوف النباتيين / النباتيين: ما لم تكن مصابًا بالحساسية بالفعل تجاه طعام معين ، أو يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ، لا تثير ضجة إذا كانت بعض الأطعمة التي تفضل تجنبها موجودة في القائمة (مثل الزيت أو القمح أو الصويا) . إنها وجبة واحدة فقط وليس عليك تناول الكثير. إذا كنت تستضيف الذهاب إلى كل المتاعب لتوفير الطعام الذي يمكنك تناوله ، فلا تتوقع منهم تلبية كل تفضيلات غذائية صغيرة. قد يوقفها فقط من خلال دعوة نباتية أخرى إلى وجبة. من ناحية أخرى ، إذا كنت تعاني من الحساسية أو مرض الاضطرابات الهضمية ، فبإمكانهم أن يعرفوا ذلك وعرضوا إحضار بعض الطعام الذي يمكنك تناوله بأمان.
س: ما هي المكونات التي يجب أن يشاهدها المضيف؟
لكل من النباتيين النباتيين والنباتيين: قطع لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد. لحوم أو دواجن مرق؛ الأسماك أو المأكولات البحرية. الجيلاتين. شوكولاتة الحليب؛ شوكولاته بيضاء. بالنسبة إلى النباتيين ، [تجنب] البيض أو منتجات البيض ؛ منتجات الحليب (وخاصة الجبن) ؛ أو عسل.
س: هل يجب على المضيفين تناول وجبة منفصلة للضيف أو هل هناك بدائل بسيطة لمكونات عيد الشكر التقليدية؟
من النوع التقليدي للوجبات ، يمكن للنباتيين تناول صلصة التوت البري والسلطات وأطباق الخضار والبطاطس المهروسة والاسكواش المشوية والبطاطا الحلوة والخبز أو اللفائف. هذا على افتراض أن المضيف على استعداد لجعل هذه دون المنتجات الحيوانية ، والتي ، كما ذكرت من قبل ، ستكون مناسبة لجميع داينرز. يمكن استخدام توازن الأرض أو زيت الزيتون بدلا من الزبدة. زيت السمسم الداكن في محل دهون البيكون. حليب nondairy التجارية بدلا من الحليب. مرق نباتي في مكان مرق اللحم. إذا كان الطبق يصنع عادة مع الجبن و / أو لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير ، يمكن إعداد بعض الأطباق [بدون منتجات حيوانية] أولاً ووضعها جانباً للنباتيين.
حتى يمكن جعل بعض الحشو نباتي. إذا تم استخدام توازن الأرض أو الزيت في الحشو ، مع المرق النباتي لترطيبه ، ولم يتم إضافة أي من البيض أو المأكولات البحرية أو اللحوم ، يمكن أن يعبأ بعضها في طبق للخبز أو مقلاة مدهونة بالزيت السمسم الداكن والأعلى مع نفس الزيت. يمكن خبزه ، مغطى بالرقائق لمدة ساعة واحدة عند 325 إلى 400 درجة فهرنهايت.
كل هذه الأشياء هي الكثير لتناول الطعام. ولكن إذا أراد المضيفون تقديم طبق نباتي رئيسي ، فيمكنهم شراء Tofurky أو Roast Celebration Roast. كما يحتوي Amy's Kitchen على فطيرة اللحم غير الخضار اللذيذة. أو ، يمكن أن يمزجوا مع مزيج الأرز البري الاحتفالي من التوت البري والمكسرات ويخبزونه.
أما بالنسبة للحلوى ، فيمكن للضيف النظيف أن يعرض إحضار واحدة ، أو المضيفين ، إذا كانوا يفضلون عدم تجربة وصفة نباتية بأنفسهم ، يمكنهم شراء قشرة فدركية غراهام تكسير القشرة وبعض الآيس كريم النباتي في متجر للأطعمة الصحية وجعل المجمدة فطيرة الآيس كريم. يمكنهم أيضا شراء بعض Soyatoo! أو MimicCreme مخفوقة بشكل نباتي و / أو شوكولاتة نباتية أو صلصة الكراميل فوقها. مرة أخرى ، يمكن مشاركة هذا مع جميع الضيوف.
س: هل يقلق المضيف من عرض طير الديك الرومي؟ هل سيغضب الضيف النباتي أو النباتي؟
أعتقد أنه إذا كنت لا أستطيع أن أكون حول اللحوم ، باعتبارها نباتية نباتية أو نباتية ، فإنني أرفض الدعوة بكل احترام. لقد تعلمت شخصياً أن أكون مرتاحاً حول آكلي اللحوم وأتجاهل اللحوم وأستمتع بالغذاء الخاص بي. لكن ، لكل فرد مستوى راحة خاص به.
على الجانب المضيف ، قد يرغبون في أن يسأل الضيف النباتي كيف يشعرون حول وجود طائر مشوي كامل على طاولة الطعام. إذا كانوا يفضلون عدم رؤية الطائر بأكمله ، يمكن نحته في المطبخ وتقديمه على طبق.
المكونات الحيوانية الخفية
سواء كان ضيفك نباتي نباتي (يستهلك منتجات الألبان والبيض) أو نباتي (لا توجد منتجات حيوانية) ، سوف تقدر إذا كنت تسأل أولاً عن المكونات التي يجب تجنبها.
على سبيل المثال ، حتى لو أكلت منتجات الألبان ، فقد تتجنب الأجبان الصلبة التي تحتوي على المنفحة المشتقة من الأعضاء.
اسأل ضيفك قبل شراء الأطعمة المشبوهة التالية للأسباب المحددة: سكر القصب (غالبًا ما يتم معالجته باستخدام مرشح شار عظمي ؛ بنجر السكر نباتي). الجبن (غالبًا ما يحتوي على المنفحة ، يستخرج من معدة الساق) ؛ Jell-O (يحتوي على الجيلاتين المشتق من الحيوانات) ؛ الفصيلة الخبازية (تحتوي على الجيلاتين المشتق من الحيوانات ما لم يطلق عليه "نباتي") ؛ خليط الحشو (قد تحتوي على مرق اللحوم) ؛ يمزج الخبز السريع أو الكعك (مثل Jiffy ، التي تحتوي على تقصير الحيوانات) ؛ بودنج سريع التحضير (قد يحتوي على الجيلاتين) ؛ صلصة رسيستيرشاير (تحتوي على سمك الأنشوجة).
