بذور عباد الشمس هي وجبة خفيفة مغذية ، لذيذة ومريحة. يمكن أن تؤكل بذور عباد الشمس على حد سواء غير المقشور وغير المقشر ، الخام أو المحمص وميزة نكهة خفيفة ، جوزي ، واتساق مقدد ومرضية. مستويات عالية من البروتين والأحماض الدهنية الأساسية والمعادن والفيتامينات تجعل بذور عباد الشمس غذاء مثالي للاعبي كمال الأجسام.
البروتين والألياف
وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي ربع كوب من بذور عباد الشمس على 6.19 غرامًا من البروتين ، وهو أمر ضروري لزيادة كتلة العضلات وتحسين قوة العضلات. بذور عباد الشمس هي أيضا مصدر جيد للألياف ، مما يساعد على سرعة التخلص من النفايات من الجسم. السعرات الحرارية 186 الواردة في كوب من بذور عباد الشمس هي استثمار معقول نظرا لفوائد غذائية كبيرة.
فيتامين هـ
بذور عباد الشمس غنية بفيتامين E ، مع ربع كوب توفير 8.35 ملغ في شكل توكوبهيرولس. يعمل فيتامين E على منع تلف الغشاء الخلوي عن طريق إيقاف العمل المدمر للجذور الحرة ، وقد يؤدي إلى تسريع التعافي بعد التمرين بينما يساعد على منع الالتهاب. بالإضافة إلى ذلك ، لديها آثار حماية القلب. يوصي Bodybuilding.com باستهلاك 15 ملغم على الأقل من فيتامين E يومياً من مصادر غذائية مثل المكسرات والبذور.
حمض اللينوليك
تحتوي بذور دوار الشمس على نسبة عالية من الدهون ، مع كوب سعة 32 جرام ، أو ربع كوب ، يحتوي على 15.94 غرامًا من الدهون. والخبر السار لكبلي كمال الاجسام هو أن غالبية الدهون مفيد. وفقا لفيت داي ، يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة في بذور عباد الشمس أن تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الضار LDL. كما أن بذور عباد الشمس غنية بحمض اللينوليك ، وهو حمض أساسي من نوع omega-6 الدهني مفيد بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام بفضل دوره في بناء وإصلاح وإصلاح الأنسجة العضلية. ينتج حمض اللينوليك حمض جاما -لينوليك في الجسم ، مما يساعد على التحكم في الاستجابة الالتهابية.
الفيتامينات و المعادن
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي ربع كوب من بذور عباد الشمس على 41 ملغ من الماغنسيوم ، وهو أمر حيوي بشكل خاص للاعبي كمال الأجسام بفضل دوره في تكوين عظام صحية وإنتاج الطاقة. كما يوفر نفس ربع كوب بذور عباد الشمس 25.4 جم من السيلينيوم ، وهو معدن خفيف ومضاد للأكسدة ضروري لزيادة كتلة العضلات وتحسين العضلات. وبالإضافة إلى ذلك ، توفر بذور عباد الشمس كميات صحية من الفيتامينات المعقدة ب ، مع ربع كوب تنتج 2.253 ملغ من فيتامين B5 ، أو حمض البانتوثنيك. ووفقًا لـ "The New Encyclopedia of Modern Bodybuilding" لأرنولد شوارزنيجر وبيل دوبينز ، فإن حمض البانتوثينيك مهم في إنتاج الطاقة واستخدامها. كما أنه يعزز الغدد الكظرية السليمة ، المسؤولة عن إنتاج الهرمونات التي تكافح الإجهاد. فيتامين B2 ، أو الريبوفلافين ، موجود أيضا بكميات كبيرة في بذور عباد الشمس ، مع .079 مجم في ربع كوب. يساعد ريبوفلافين الجسم على استقلاب الكربوهيدرات والدهون والبروتين لإطلاق الطاقة.
