كل من الأسماك واللحوم توفر التغذية الصحية ، ولكن كلاهما يأتي أيضا مع التحذيرات الصحية. اللحوم والأسماك ، جنبا إلى جنب مع الدواجن ، هي أفضل مصادر البروتين والحديد. كلاهما لهما مكان في نظام غذائي صحي ، ولكن خفض اللحوم الحمراء وزيادة الأسماك قد يحسن صحتك.
بروتين
يتكون البروتين من الأحماض الأمينية ، اللبنات الأساسية للأنسجة والجلد والعضلات. عشرون من الأحماض الأمينية ، 10 منها لا يمكن الحصول عليها إلا من مصادر غذائية ، تشكل جزيئات البروتين المعقدة. كل من الأسماك ولحم البقر هي مصادر البروتين كاملة ممتازة ، وهذا يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. أ 6 أوقية. خدمة شريحة لحم ، على سبيل المثال الإمدادات 38 غرام من البروتين في حين أن نفس الجزء من سمك السلمون يحتوي على 34 غرام من البروتين. تحتاج إلى حوالي 60 غ من البروتين يومياً لبناء الأنسجة وإصلاحها ، أو 0.8 غ لكل 1 كغم من وزن الجسم.
الدهون
الأسماك لديها حافة محددة على لحوم البقر عندما يتعلق الأمر محتوى الدهون. اللحم الأحمر يحتوي على كمية أكبر من الدهون من السمك ، والدهون في اللحوم الحمراء هي في الغالب الدهون المشبعة ، وهو النوع الأكثر ضررا لمستويات الكوليسترول. الدهون المشبعة ترفع مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة ، ما يسمى الكولسترول "الضار". 3 أوقية. يحتوي على 75٪ من اللحم البقري المطحون يحتوي على 15 جرام من الدهون مقارنة بـ 4 جرام من الدهون بنفس كمية السلمون. لحم بقري خاص بالبقر ، قطع صغيرة من اللحم ، يحتوي فقط على 7 غرام من الدهون لكل وجبة. اختيار قطع العجاف من لحوم البقر كلما أمكن ذلك. تحتوي الأسماك ، مثل سمك السلمون وغيرها من الأسماك الدهنية الكبيرة ، على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والدهون غير المشبعة التي تفيد القلب بدلاً من زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
حديد
الحديد ضروري لنقل الأكسجين عبر الجسم. يأتي الحديد في شكلين: الهيم وغير الهيم ، مع كون الحديد الهيم أفضل امتصاص. وتوفر مصادر الغذاء التي تعتمد على الحيوانات حديد الهيم ، بينما تقوم المصادر النباتية بإمداد الحديد غير الهيم. ويزود كل من لحوم الأبقار والأسماك بالحديد ، ولكن إمدادات اللحم البقري أكثر قليلاً ، مع 2.7 ملغ من الحديد لكل 3 أوقية. خدمة ، مقارنة مع 1.1 غرام للأسماك.
المحاذير
كل من الأسماك ولحم البقر تأتي مع التحذيرات الصحية. وبما أن المحيطات والبحيرات ملوثة بالملوثات ، فإن بعض الأسماك تحتوي على كميات كبيرة من الزئبق أو ملوثات أخرى ، مثل الديوكسين. هذه الملوثات يمكن أن تكون ضارة للناس - يجب على النساء الحوامل والأطفال الصغار على وجه الخصوص تجنب استهلاك بعض الأسماك بشكل كامل ، بما في ذلك سمك التونة الباكيور ، سمك الإسقمري ، سمك القرش ، سمك أبو سيف أو القرميد ، وينبغي أن تحد من استهلاك الأسماك الأخرى إلى 12 أوقية. في الاسبوع. أفاد تقرير صدر في أكتوبر 2005 من قبل جمعية السرطان الأمريكية في "CA" أن تناول أكثر من 3 أوقية. من اللحوم الحمراء يوميا تزيد من خطر الاصابة بسرطان القولون. زيادة تناول اللحوم المصنعة والخزف المخاطر.
