شرائح الكتف الضأن هي وجبة عشاء سريعة وغير مكلفة. وهي أكثر صرامة من القطع الخاصة أو الأضلاع وتستفيد من التنقيع قبل الشوي. ابحث عن قطع وردي أو أحمر مع رخامي أبيض ناعم من الدهون في جميع أنحاء اللحوم وطبقة رقيقة من الدهون في الخارج. لأنها قطع رقيقة ، قطع لحم الضأن الكتف بسرعة على شواية فورمان.
انقع القطع
الخطوة 1
اخلطي ماء مالحًا باستخدام مكون حمض مثل عصير الليمون أو النبيذ الأبيض أو الخل البلسمي مع الأعشاب والتوابل. روزماري والثوم تقليدين للحمل ، ولكن يمكن أيضا استخدام الأعشاب الأخرى. القليل من الخردل المضاف إلى الخليط يساعد على استحلاب التتبيلة والحفاظ على الزيت والمكونات الحمضية من الفواصل.
الخطوة 2
خفقت المكونات أثناء طمرها ببطء في الزيت. نضيف مرق اللحم حسب الذوق مع الملح والفلفل.
الخطوه 3
تنقع قطع كتف الضأن في كيس بلاستيكي ، مغطاة بالملح مع كل الهواء المعصور ، لمدة من 1 إلى 8 ساعات في الثلاجة.
تشويش القطع
الخطوة 1
سخن شواية فورمان على الأقل لمدة 5 دقائق على الأقل. الحرارة العالية ضرورية لطهي القطع بدون تجفيفها. فرش الشواية بزيت الزيتون للحفاظ على القطع من الالتصاق.
الخطوة 2
استنزف قطع لحم الغنم وقم بتجفيفها بمنشفة ورقية. السماح للقطع بالحصول على درجة حرارة الغرفة ، ما يقرب من 15 إلى 30 دقيقة على منضدة المطبخ. تجاهل بقايا التتبيلة.
الخطوه 3
ضع القطع على شواية فورمان في طبقة واحدة دون تداخل. ترك مساحة صغيرة بين القطع حتى تحصل على فائدة الحرارة من جميع الجهات.
الخطوة 4
أغلق الغطاء وشوي القطع حتى تتم حسب رغبتك. تستغرق القطع المتوسطة النادرة من 6 إلى 8 دقائق تقريبًا وتتطلب القطع المتوسطة من 8 إلى 10 دقائق. يتم تقديم أفضل شرائح لحم الضأن على المدى المتوسط والنادر إلى المتوسط. الطبخ الأطول يجفف القطع ويصلب اللحم.
الخطوة 5
إزالة القطع من الشواية والسماح لهم بالراحة لمدة 3 دقائق على الأقل قبل التقديم.
الأشياء ستحتاج
- عصير ليمون
- ثوم
- زيت الزيتون
- مقشة
- حقيبة بلاستيكية
- فرشاة شواء
تحذيرات
- تنصح وزارة الزراعة الأمريكية بقطع شرائح لحم الحمل الضأن إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل.
