لا يحصل معظم الأطفال والمراهقين والبالغين في الولايات المتحدة على ما يكفي من الألياف ، وفقًا لتقارير 2010 التوجيهية بشأن الغذاء للأميركيين. النظام الغذائي الذي يفتقر إلى الألياف الكافية قد يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكري والسكتة الدماغية وأمراض القلب والسمنة واضطرابات الجهاز الهضمي والسرطان. في حين أن الفواكه والخضراوات والفاصوليا والبقوليات والحبوب الكاملة هي مصادر طبيعية للألياف ، فإن بعض الماركات التجارية من الزبادي تشمل الألياف المضافة.
محتوى الألياف
الزبادي العادي التقليدي لا يحتوي على الألياف. على النقيض من ذلك ، قد يكون لدى بعض ماركات الزبادي ما يصل إلى 5 غرامات في وعاء واحد ، أو حول كمية الألياف التي ستحصل عليها من تناول نصف كوب من اللفت المطبوخ ، ونصف كوب من العدس أو ثلاثة أرباع الكوب بعض الحبوب النخالة. يحتاج الرجال إلى ما يقرب من 31 إلى 34 جراما من الألياف كل يوم ، ويؤكل تناول وعاء من اللبن المخصب بالألياف حوالي 15 إلى 16 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به. تحتاج النساء إلى 25 إلى 28 غرامًا من الألياف يوميًا. سوف تستوعب 5 غرامات من الألياف 18 إلى 20 في المئة من احتياجاتها.
مصادر الألياف في الزبادي
تستخدم الشركات المصنعة لللبن مع الألياف المضافة في المقام الأول الأنسولين الذي تم الحصول عليه من خلاصة جذور الهند كمصدر من الألياف ، وفقا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية. الأنولين هو نوع من الألياف القابلة للذوبان. الألياف القابلة للذوبان تمتص الماء وتبطئ معدل تحرك الطعام عبر الجهاز الهضمي. قد تشمل الأنواع الأخرى من الألياف المضافة إلى الزبادي التجاري مركبات صناعية مثل polydextrose أو maltodextrin والألياف المستخرجة من الذرة الرفيعة أو أجسام الصويا أو الشوفان.
مزايا وعيوب
قد لا تساعد منتجات الزبادي التي تحتوي على الإنسولين فقط في الوصول إلى الكمية اليومية المسموح بها من الألياف ، بل قد تساعد أيضًا في تخفيف الوزن عن طريق المساعدة في قمع الجوع ، وفقًا لما أورده علماء من جامعة واشنطن في دراسة نُشرت في "مجلة الجمعية الأمريكية للطب الغذائي" في عام 2009. ومع ذلك ، يحتوي الزبادي مع الألياف المضافة في كثير من الأحيان على تركيزات عالية من المحليات المكررة. قد تحتوي بعض العلامات التجارية على ما يصل إلى 16 غرامًا من السكر لكل حصة. تنصح أخصائية التغذية المسجلة كيري جانز باختيار ماركة تحتوي على محليات طبيعية ، مثل الفاكهة ، لعدد أقل من السكريات المكررة.
توصيات الخبراء
يحذر ADA أنه لا يوجد دليل علمي كاف للإشارة إلى أن الاعتماد على منتجات مثل الزبادي مع الألياف التكميلية هو آمن وفعال تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تفتقر الأطعمة الغنية بالألياف إلى الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في المصادر الطبيعية للألياف. لا يزال بإمكانك تضمين الزبادي مع الألياف المضافة في نظامك الغذائي ، ولكن تعتمد أكثر على الأطعمة الغنية بالألياف غير المعالجة. لصنع الزبادي الخاص بك عالي الألياف ، قم بخلط المكسرات المحمصة غير المملحة والبذور ، والفاكهة المقطعة ، والجرانولا قليلة الدسم ، وبذور بذور الكتان أو القمح المحمص في اللبن العادي المنخفض أو غير الخالي.
