في عالم كمال الأجسام ، البروتين هو صفقة كبيرة. تحتاج إلى بروتين لمساعدة عضلاتك في إعادة بناء وإصلاح نفسها بعد التمرين. في حين أن الأطعمة مثل اللحم البقري والتونا والبيض والدجاج ، إلى جانب مساحيق البروتين القائمة على منتجات الألبان ، غالباً ما ينظر إليها على أنها الأطعمة والمكملات الغذائية المستخدمة في بناء العضلات ، فقد يحتاج هؤلاء الذين يعتمدون على نظام غذائي نباتي إلى البحث عن طرق أخرى للحصول على البروتين ، مثل بروتين الصويا في الغذاء وتكملة الشكل.
أسطورة الصويا والإستروجين
واحد من الأسباب التي تجعل العديد من المتنمرين لبناء العضلات تجنب بروتين الصويا هو الاعتقاد بأن الصويا سيزيد من الاستروجين ويقلل من مستويات هرمون التستوستيرون ، مما يبطئ من نمو العضلات. لكن التحليل التلوي الذي نشر في طبعة عام 2010 من مجلة "الخصوبة والعقم" خلص إلى أنه لا المواد الغذائية أو المكملات القائمة على فول الصويا لها تأثير سلبي على مستويات هرمون التستوستيرون.
الصويا مقابل. مصل اللبن مقابل. الكازين
بالمقارنة مع مصل اللبن ومكملات بروتين الكازين ، يجلس مسحوق بروتين الصويا في مكان ما في الوسط من حيث تخليق البروتين العضلي. هذه هي السرعة التي يتم فيها استخدام البروتين من قبل العضلات ، وتخليق البروتين العالي مفيد لبناء العضلات. في دراسة من طبعة عام 2009 من "مجلة علم وظائف الأعضاء التطبيقي" ، كانت مكملات بروتين الصويا أقل شدة من هيدروسليتز مصل اللبن من حيث توليف البروتين للعضلات ، لكنه كان أداؤه أفضل من بروتين الكازين.
فول الصويا: الحزمة الكاملة
فول الصويا هو أفضل شكل من أشكال البروتين غير الدامي ، وفقا للدكتور خوسيه أنطونيو ، رئيس الجمعية الدولية للتغذية الرياضية. أحد أسباب ذلك هو أن فول الصويا هو بروتين كامل. معظم البروتينات النباتية هي ما يعرف بالبروتينات غير الكاملة ، بمعنى أنها لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، في حين أن البروتينات الحيوانية تفعل ذلك. وهذا يجعل من فول الصويا بانيًا عضليًا متميزًا للبروتينات النباتية الأخرى ، حيث لا تحتاج إلى دمجها مع مصدر بروتين آخر للتأكد من حصولك على جميع الأحماض الأمينية.
أغذية الصويا والمكملات غير الصويا
يمكن أن يأتي بروتين الصويا من الأطعمة المختلفة ، مثل حليب الصويا والتوفو والإدامامي ، فضلاً عن مساحيق بروتين الصويا الخاصة. غالباً ما يستهلك الرياضيون ذوو قوة حيوية ونشاطات كمال الأجسام الكثير من الأطعمة التي تعتمد على فول الصويا ، كما يقول خبير التغذية ريان أندروز ، وهو أمر جيد ، ولكن عند اختيار ملحق ، قد ترغب في النظر إلى مسحوق بروتين نباتي غير مصنوع من فول الصويا ، لتجنب زيادة التحميل. على مصدر واحد. الأرز البني ، قنب وبروتين البازلاء كلها خيارات أخرى.
