أنت تريد حقاً بطاطس مخبوزة ، لكن ربما لا يوجد لديك فرن تقليدي أو ساعة ونصف لتخبز بطاطا في فرنك. تفرقع البطاطا في الميكروويف توفر الوقت والجهد ، ولكن هناك مقايضات للقيام بذلك. البطاطا هي بطاطا ، أليس كذلك؟ ليس بالضرورة. كيف تطبخ واحدة يمكن أن تؤثر على العناصر الغذائية التي تحصل عليها.
البطاطا التغذية
تقدم البطاطا المخبوزة 45 في المائة من فيتامين C الخاص بك لهذا اليوم. وهو أيضا مصدر جيد للحديد. مع 620 ملغ من البوتاسيوم ، فهو غني بهذا المعدن أيضًا. كما أنها منخفضة في تلك الأشياء التي تحاول تجنبها مثل الدهون والصوديوم. بالطبع ، إذا قمت بإضافة القشدة الحامضة والزبدة ، سوف تحصل على الدهون والمزيد من السعرات الحرارية. يتكون جلد البطاطس من ألياف صحية.
طبخ البطاطا
بعض الناس يشعرون بالقلق من أنه إذا قشرت بطاطا وأغليها ، فستضيع الكثير من العناصر الغذائية. ووفقاً للجنة ولاية واشنطن للبطاطا ، فإن معظم مغذيات البطاطس داخله وليس من الخارج. على الرغم من أن إزالة الجلد ستزيل الألياف ، ستبقى العناصر الغذائية.
الميكروويف
الميكروويف هو مصدر الإشعاع غير المؤين. إنه ليس نفس نوع الإشعاع الذي تنتجه آلة الأشعة السينية. وفقا لوزارة العمل في الولايات المتحدة ، يمكن للإشعاع غير المؤين أن يشكل خطرا على البشر ، وخاصة في الجرعات العالية. يوجد جدل حول مقدار ما هو أكثر مما ينبغي وما يفعله الميكروويف بالطعام داخله.
Nuking على البطاطا
الغذاء الذي تم طبخه في الميكروويف ، أو "nuked" ، ليس مشعاً وفقاً لجمعية السرطان الأمريكية. Nuking البطاطس لا يغير هيكلها الكيميائي. انها ببساطة تسخن جزيئات الماء بشكل مختلف. ومع ذلك ، تحتوي البطاطا على إنزيم ، كاتالاز ، حساس للحرارة ويتأثر به. يؤثر هذا الإنزيم على جميع طرق الطهي ، بما في ذلك استخدام أفران الميكروويف. يمكنك أن تطمئن إلى أن الميكرويف في البطاطا يؤثر على عناصره الغذائية ليس أسوأ من تقطيعه وطهيه في مقلاة.
