الحمص ، المعروف أيضا باسم الفول garbanzo ، هي نظرة شائعة في حانات السلطة والمطاعم العرقية في جميع أنحاء البلاد. تحظى الحمص بتقدير كبير لنكهتها اللطيفة والقوام الكريمي. مثلها مثل البقوليات الأخرى ، فهي مصدر صحي وبروتين قليل الدهون. تعتبر الحساسية من الحمص نادرة نسبياً في الولايات المتحدة ، ولكنها شائعة في بعض البلدان الأخرى.
حول الحمص
وقد تم زراعة الحمص لأكثر من 9000 سنة ، مما يجعلها واحدة من أقدم المحاصيل الغذائية المزروعة. جعلها تحمل الجفاف ، وحياة تخزين طويلة ومستويات التغذية العالية لهم محصول قيم ومحبوب في العالم القديم. أخذت اسرة شيشرون ، الفيلسوف والمحامي الروماني ، اسمها من المصنع. من المؤكد أن الحمص يستمتع بها في الغرب ، ولكنها تعد أساسية في الهند ومنطقة البحر المتوسط والشرق الأوسط.
الحمص كمادة مسببة للحساسية
عندما يكون لجسمك رد فعل تحسسي ، فذلك لأن نظامك المناعي قد أساء تفسير بروتين غير ضار في طعامك كتهديد. يبالغ في رد فعله عن طريق تصنيع الأجسام المضادة لمهاجمة البروتين. وتتراوح العواقب بين خلايا النحل أو الطفح الجلدي الخفيف ، وصولاً إلى صدمة تحسسية قاتلة. الحمص والبقوليات الأخرى عالية في البروتينات ، وبالتالي هي المواد المثيرة للحساسية المحتملة.
التشخيص
يتم الكشف عن معظم الحساسية الغذائية لأول مرة من قبل الناس الذين لديهم. إذا لاحظت أنك حصلت على طفح جلدي في كل مرة تتناول فيها الحمص ، فربما تكون لديك حساسية. يمكن أن تشمل ردود الفعل الأخرى صعوبة في التنفس ، والربو ، وكتلة في الحلق والانتفاخ والإسهال. التفاعلات الجلدية مثل الطفح الجلدي أو خلايا النحل ، والتفاعلات التنفسية مثل الربو أو صعوبة في التنفس ، هي أكثر ردود الفعل الشائعة لحساسية الحمص. يمكن للأطباء أن يختبروا لأجسام مضادة محددة ، مما يضيق حساسيتك ليس فقط إلى الحمص ، ولكن أي بروتين معين داخل الحمص يسبب تفاعلك.
تجنب
الحمص الجامع من السهل رؤيته في الحساء والسلطات ، ويسهل تجنبه. فهي أقل وضوحًا في العديد من الأطباق الجاهزة ، بما في ذلك أطباق الشرق الأوسط مثل الحمص والفلافل. يصعب تجنب الحمص في الطعام الهندي ، وليس من المستغرب أن تكون حساسية شائعة في هذا البلد. هناك غالبا ما تكون مقسمة ومقسمة ، وبعد ذلك تعرف باسم تشانا دال. الحمص هي أيضا طحين للدقيق ، وتستخدم لصنع مجموعة متنوعة من الأطعمة بما في ذلك pappadums هش والفطائر ودعا pakoras. إذا كنت تعاني من حساسية الحمص ، فتجنب المطاعم الهندية.
