عندما يشير اختصاصيو التغذية وأخصائيو التغذية إلى فقدان الوزن وإدارة الوزن ، فإنهم غالباً ما يناقشون مفهوم الأيض بعبارات بسيطة. لكن عملية التمثيل الغذائي هي في الواقع مفهوم معقد يشير إلى كيفية اكتساب الخلايا للطاقة وتحويلها وتخزينها واستخدامها. تخضع الكربوهيدرات لعملية الاستقلاب وهدمها ، وهما العمليتان الرئيسيتان لعملية التمثيل الغذائي.
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي المغذيات الكبيرة ، وتتمثل وظيفتها الرئيسية في توفير الطاقة. يتم تصنيف الكربوهيدرات بسيطة أو معقدة. هضم بسيطة الكربوهيدرات بسرعة ، في حين أن الكربوهيدرات المعقدة تهضم ببطء. يتم تقسيم جميع الكربوهيدرات إلى الجلوكوز - أو السكر في الدم ، وفقا ل PubMed Health.
الهدم
الهدم هو عملية التمثيل الغذائي التي يتم تقسيم الجزيئات الحيوية المعقدة ، مثل الكربوهيدرات ، إلى جزيئات أبسط التي تطلق الطاقة في شكل أدينوزين ثلاثي الفوسفات أو ATP. يكسر جسمك الكربوهيدرات في جزيئات السكر المعروفة باسم السكريات الأحادية. ثم يتم تقطيع السكريات إلى الجلوكوز ، الذي يدخل إلى مجرى الدم بعد امتصاصه ، وفقا لموقع Chembook الخاص بكلية Elmhurst Virtual.
ابتناء
الابتنائية هي عملية التمثيل الغذائي التي يتم فيها تصنيع جزيئات كبيرة من جزيئات أبسط. تستخدم خلايا الكبد والعضلات جلوكوز الجزيء البسيط لتشكيل الجليكوجين ، وهو جزيء معقد كبير. يخزن الجليكوجين جزيئات الجلوكوز ويطلقها عندما تنخفض مستويات السكر في الدم إلى ما دون المعدل الطبيعي. هذا يساعد على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وفقا ل Chembook كلية Elmhurst الظاهري.
طاقة
على الرغم من أن عملية الأيض وهدم الأسنان هي عمليات متعارضة ، إلا أنها تتم في وقت واحد في إنتاج ATP. بدون عملية الابتناء والانتعاش ، لا يمكن تقسيم الكربوهيدرات واستخدامها للطاقة.
