Monkfish ، وتسمى أيضا سمك الأنجلير ، وسمك البطن و goosefish ، هو سمكة كبيرة من المياه المالحة مع اللحوم ، والحلويات. يقارن عادة نكهة الراهب ، ويمكن استبداله بالهلبوت وسرطان البحر والاسكالوب. الراهب لديهم رؤوس كبيرة جدا حيث يتم احتواء الأجهزة ، ويتم العثور على اللحم فقط في جزء الذيل. يمكن إعداد ذيول سمك الراهب بأي عدد من الطرق ، ولكن بسبب نسبة الرطوبة المرتفعة سوف يتقلص بشكل ملحوظ أثناء الشوي أو التحميص أو التحميص أو القلي.
Emeril Lagasse's Monkfish Tails Piperade
الخطوة 1
تنظيف وبذور الفلفل. قطع الفلفل والبصل إلى شرائح طويلة ورقيقة. صب كمية صغيرة من الزيت في مقلاة وتسخينها على درجة عالية. أضف الثوم والبصل والفلفل والأعشاب. السماح للخضروات لطهي الطعام جزئيا. يجب أن يبدأوا بالتخفيف. أطفئي الحرارة واترك الخضروات تبرد قبل نقلها إلى وعاء ووضعها في الثلاجة.
الخطوة 2
قطع السمك إلى قطع صغيرة ، وتوسيم جميع الجوانب مع الملح والفلفل ، ونعرات في الدقيق. أضف الزيت إلى مقلاة ثانية وأضف الحرارة إلى متوسطة. ضع السمك في طبقة واحدة عندما يكون الزيت ساخنًا. ﻗﻢ ﺑﺘﺴﻜﻴﻦ آﻞ ﺟﺎﻧﺐ ﻣﻦ اﻷﺳﻤﺎك ﻟﻤﺪة دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﺒﺢ اﻟﻠﺤﻢ أآﺜﺮ ﻗﻮة.
الخطوه 3
انشر الخضروات فوق السمك. صب في ما يكفي من النبيذ والمرق لتغطية نصف الطريق للأسماك. غطت الخليط لمدة 10 دقائق ، حتى خففت الأسماك. أزل السمك والخضروات وقدميها.
الخطوة 4
ارفع درجة الحرارة واحضر العصائر المتبقية حتى تغلي. صب الصلصة فوق السمك والخضار.
الأشياء ستحتاج
- 2 فلفل أخضر كبير
- 2 فلفل أحمر كبير
- 1 بصل أصفر كبير
- 4 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 2 أو 3 فصوص من الثوم المهروس
- 1 ملعقة صغيرة. اعشاب مختلطة
- ملح وفلفل
- 3 1/2 جنيه قلص شرائح الراهب
- طحين
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 1 كوب من السمك أو مرق الدجاج
