اثنين من بين العديد من أنواع مختلفة من الخميرة وخميرة البيرة وخميرة الخباز كل بدوره السكريات في الكحول وثاني أكسيد الكربون. كل من هذه الخمائر مصنوعة من سلالات من الفطريات Saccharomyces cerevisiae ، ولكن كل من سلالات مختلفة من هذا النوع. خميرة البيرة وخميرة الخباز تختلف في تكوينها ، واستخداماتها والعوامل الصحية.
تكوين
السلالات المختلفة من خميرة الخميرة تنتج نسب مختلفة من ثاني أكسيد الكربون والكحول. خميرة بيكر هي مزيج من العديد من سلالات الخميرة السكرية المختارة لنكهتها وقدرتها على صنع ثاني أكسيد الكربون ، مما يجعل الخبز يرتفع. تصنع خميرة برور من السلالات المختارة لقدراتها المنتجة للكحول وتميل إلى الحصول على نكهة مريرة. تعتبر خميرة الخميرة خميرة غير نشطة بينما خميرة الخباز خميرة نشطة. في الخميرة النشطة لا تزال خلايا الخميرة على قيد الحياة ، في حين أنهم يقتلون في عملية صنع الخمائر الخاملة ، مثل خميرة البيرة.
الاستخدامات
يتم استخدام خميرة Brewer لتصنيع الخمور والبيرة محلية الصنع ، في حين أن خميرة الخباز تجعل الخبز يرتفع. لا يمكنك شرب الكحول مع خميرة الخباز ، ولا يمكنك تخمير الخبز مع خميرة البيرة. تاريخياً ، تم استخدام خميرة البيرة أيضاً لعلاج الحروق ، السكري ، الإسهال ، الأكزيما ، الاضطرابات العصبية ، خفض الكولسترول ، زيادة الطاقة ووظائف المناعة ، تخفيف التوتر ، إزالة السموم من الجلد ، تقليل التجاعيد وشفاء الجروح. ومع ذلك ، لا يوجد دليل علمي يدعم هذه الاستخدامات. رواية ، قد يرش أصحاب الحيوانات الاليفة خميرة البيرة في طعام الحيوانات الأليفة لدرء البراغيث والقراد.
الاختلافات الغذائية
في حين أن تخمير الكحول هو غرضه الأساسي ، فإن خميرة البيرة تستخدم بشكل متكرر كمكمل غذائي ، على الرغم من أنه لا ينبغي الخلط بينه وبين الخميرة الغذائية. يستخدم بهذه الطريقة ، الخميرة البيرة يوفر الفيتامينات B- معقدة فضلا عن العديد من المعادن الثمينة ، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والسيلينيوم. كما أنه واحد من أغنى مصادر الكروم ، والتي لا تحتوي على خميرة الخباز ، ولديه كل الأحماض الأمينية الأساسية ، والتي تشكل حوالي نصف وزنه.
الاحتياطات الصحية
لا خميرة البيرة ولا خميرة الخباز هي نفس خميرة المبيضات المبيضات التي تسبب العدوى. بعض التقارير عن عدوى الخميرة التي لا علاقة لها بالمبيضات تم الإبلاغ عنها من خميرة البيرة ، ومع ذلك. وعلى النقيض من ذلك ، لا يُعرف عن خميرة بيكر أنها تسبب العدوى ، على الرغم من أنها قد تزيد من حدة العدوى الموجودة. لا ينبغي أن تؤخذ خميرة بيكر كمكمل غذائي أو مصدر غذائي ، لأن ذلك يمكن أن يحرم جسمك من فيتامينات ب بينما يستمر في النمو في الأمعاء. يمكن لخميرة الخميرة أن تغير البكتيريا المفيدة في الأمعاء الكبيرة في حين أن خميرة الخباز لن تفعل ذلك.
