يصادف الجسم البشري البكتيريا الجيدة والسيئة يومياً. إلى الكائنات الحية الدقيقة ، يمثل جسم الإنسان بيئة جذابة ومصدرًا للمغذيات. تساعدنا البكتريا التي نسميها "جيدة" على هضم غذائنا وحمايتنا من البكتيريا السيئة التي يمكن أن تصيبنا بالمرض أو حتى تقتلنا. بدون البكتيريا الجيدة سوف نموت ، وفقا لوزارة الطاقة الأمريكية. تعيش البكتيريا الجيدة في نظامنا الهضمي ، على جلدنا وفي فمنا. قد تدخل البكتيريا السيئة جسمنا عن طريق الأغذية الملوثة أو الجروح أو التلوث البيئي.
هوية
البكتيريا هي كائنات حية أحادية الخلية ليست نباتات ولا حيوانات ولها تصنيف بيولوجي خاص بها يسمى بدائيات النواة. يحيط جدار خليوي خارجي وغشاء بلازما بخلية واحدة لكن ليس لديهم عضيات داخلية مرتبطة بالأغشية ، وفقا لآرثر فاندر وجيمس شيرمان ودوروثي لوتشيانو في "علم وظائف الأعضاء البشرية".
تم العثور على الآلاف من أنواع البكتيريا في التربة والمياه وجزيئات الغبار في الهواء. يمكن لبعض البكتيريا تلف الأنسجة أو إطلاق السموم التي تدخل الدم وتعطل الوظائف الفسيولوجية. البكتيريا الأخرى يمكن أن تؤدي وظائف مفيدة لجسم الإنسان.
البكتيريا الجيدة
بعض أنواع البكتيريا آمنة في الغذاء وتنتج بالفعل المذاق والملمس المطلوبين. على سبيل المثال ، تستخدم البكتيريا عادة في منتجات الألبان مثل اللبن والحليب المخمر. منتجات الحليب المخمرة تساعد الأشخاص الذين يعانون من منتجات الألبان التي تعالج عدم تحمل اللاكتوز والتي قد تسبب تشنجًا وإسهالًا. النكهة المختلفة لمنتوجات الألبان المتخمرة ترجع إلى البكتيريا المستخدمة في صنعها.
وقد ثبت أن بعض البكتيريا ، مثل Lactobacillus rhamnosus ، تعزز من نظام المناعة عن طريق التنظيم والتحفيز ، وفقا لفيليب كالدر ، و Catherine Field و Harsharnjit Gill في "التغذية والوظيفة المناعية". كما أنها قد تشكل حاجزًا يساعد على حمايتنا من البكتيريا السيئة عن طريق تغيير درجة الحموضة أو مستوى الحموضة أو عن طريق إطلاق السموم التي تضر البكتيريا السيئة.
البكتيريا السيئة
البكتيريا المسببة للأمراض أو سيئة تنتج نتائج تتراوح في شدتها من التسمم الغذائي أو ألم الأسنان حتى الموت ، وفقا للمتحف الظاهري للبكتيريا. قد تسبب بعض البكتيريا مثل السالمونيلا نوبة قصيرة مع آلام المعدة أو الإسهال وقد تؤدي في بعض الحالات إلى الموت. البعض الآخر يسبب أمراض مثل الجمرة الخبيثة التي هي شديدة لدرجة أنه تم استخدامها من قبل إرهابيين بيولوجيين.
الأمراض التي تنقلها الأغذية
تقوم إدارة الغذاء والدواء بمراقبة الإمدادات الغذائية الأمريكية وتضع معايير السلامة. إن الشواغل الرئيسية لسلامة الأغذية ، وفقاً لإدارة الأغذية والأدوية FDA ، هي الأمراض التي تنقلها الأغذية. تقدر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن 76 مليون شخص يعانون من الأمراض التي تنقلها الأغذية كل عام في الولايات المتحدة ، كما أفادت إليانور ويتني وشارون رولف في "فهم التغذية".
إن النساء الحوامل ، اللواتي هن في سن صغيرة جداً ، أو مرضى أو يعانون من سوء التغذية والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة ، هم الأكثر عرضة للأمراض التي تنقلها الأغذية.
الدلالة
معظم البكتيريا غير ضارة للبشر وبعضها مفيد. البكتيريا المفيدة أو التكافلية المتبادلة لا تساعدك فقط على الهضم بل تساعد أيضًا على إنتاج الفيتامينات وحمايتك من البكتيريا السيئة. عندما تأخذ المضادات الحيوية للمرض ، تُقتل بكتيريا سيئة وجيدة. العلاج الخاص بك لم يكتمل حتى يتم استبدال البكتيريا الصديقة.
وتشمل الفوائد الأخرى للبكتيريا تحلل النباتات والحيوانات الميتة وإنتاج الأكسجين والسيطرة على الآفات النباتية وجعل النيتروجين من الهواء متاحًا كغذاء للنباتات التي تنتج مغذيات أساسية للبشر. في العديد من الطرق ، تساعد البكتيريا على الحفاظ على الحياة للبشر.
