اللاكتوز ، المعروف باسم سكر الحليب ، هو السكر الأساسي في منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي. فهو يجعل منتجات الالبان ذات طعم حلو ومريح وهو مصدر هام للسعرات الحرارية. يتم استقلاب اللاكتوز بسهولة إلى سكريات أبسط ويتم امتصاصه في الأمعاء إذا كنت تنتج إنزيمات كافية. إن لم يكن ، يتطور عدم تحمل اللاكتوز ويسبب أعراض الجهاز الهضمي المختلفة.
سكر اللاكتوز
اللاكتوز هو نوع من الكربوهيدرات يسمى ديساكهارايد ، وهو جزيء مصنوع من اثنين من السكريات البسيطة. السكرين البسيطين اللذان يشكلان اللاكتوز هما الجالاكتوز والجلوكوز. جميع الثدييات الإناث ، بما في ذلك النساء ، تنتج الحليب الذي يحتوي على اللاكتوز. لا حيوان آخر ولا الحشرات ولا السمك يمكن أن يصنع اللاكتوز. تتراوح نسبة اللاكتوز في الحليب بين 2 في المائة و 8 في المائة ، مع احتواء اللبن البشري على أكثر من حليب البقر والماعز. لذا فإن حليب الأم هو حليب صغير وأعلى في السعرات الحرارية مقارنة بحليب معظم الأنواع الأخرى. ومع ذلك ، بالمقارنة مع السكروز - الذي يستخدم لصنع حبيبات المائدة البيضاء - فإن اللاكتوز أقل حلوة.
التمثيل الغذائي
يبدأ جسمك في استقلاب أو تحطيم اللاكتوز في الأمعاء بمساعدة اللاكتيز ، وهو إنزيم ينتج وينطلق من الخلايا التي تبطن الأمعاء الدقيقة. يعلق الإنزيم على اللاكتوز ويقطعه إلى جزيئات من الجلاكتوز والجلوكوز. يتم امتصاص الجلوكوز فورًا في مجرى الدم ويستخدمه جميع الخلايا تقريبًا حتى يتمكنوا من إنتاج الطاقة والقيام بوظائفهم. لا يمكن للجالاكتوز أن يستخدم مباشرة من قبل جسمك ، لذلك يتم تحويله إلى مزيد من الجلوكوز بعد عمل إضافي بواسطة اللاكتاز والأنزيمات الأخرى.
المشاكل المحتملة
تحدث مشاكل في استقلاب اللاكتوز عندما لا يتم إنتاج إنزيمات كافية. نقص اللاكتاز يؤدي إلى حالة تسمى عدم تحمل اللاكتوز ، والتي تتميز بانتفاخ البطن ، وانتفاخ البطن والإسهال. ينتقل اللاكتوز غير المهضوم إلى الأمعاء الغليظة ويوفر بكتيريا "صديقة" مع مصدر غذائي. البكتيريا تخمر السكروز من أجل كسرها ، والتي تنتج الغاز والأعراض ذات الصلة. يعتبر الغالاكتوزيا مشكلة أخرى متعلقة باستقلاب اللاكتوز ويتسبب في عدم القدرة على تحويل الجالاكتوز إلى جلوكوز. عندما يتراكم الكثير من الجالاكتوز في الدم بسبب نقص بعض الإنزيمات مثل الجلاكتوز كيناز ، فإنه يسبب تلفًا للدماغ والأعضاء الأخرى. يعتبر الغالاكتوزيميا نادرًا ، لكنه قد يؤدي إلى مشاكل خطيرة في الرضاعة الطبيعية إذا لم يتم اكتشافه في الوقت المناسب.
توصيات
إن عدم تحمل اللاكتوز عند البالغين ليس حالة خطيرة أو مهددة للحياة ، ولكنه يسبب مجموعة متنوعة من الأعراض المزعجة والتي يحتمل أن تكون محرجة. معظم الناس ينتجون كميات أقل من اللاكتيز مع تقدمهم في العمر ، على الرغم من أن بعض المجموعات العرقية لديها نسبة أعلى من عدم تحمل اللاكتوز. بشكل أكثر تحديدًا ، هو الأكثر شيوعًا في الأمريكيين من أصل أفريقي ، والآسيوي ، والإسباني ، والأميركيين الأصليين. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز ، يتوفر الحليب الخالي من اللاكتوز في معظم متاجر البقالة. يمكنك أيضًا تناول مكملات اللكتاز - عادة في شكل أقراص - مع منتجات الألبان أو (يفضل) قبل استهلاكها مباشرة.
