الكافيين هو المنشط الذي يعمل على الجهاز العصبي المركزي لزيادة اليقظة مؤقتا ودرء النعاس. إنه جزء حيوي من القهوة وبعض المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة. لفترة طويلة ، كان الباحثون مهتمين بالكافيين وتأثيراته المحتملة على الظواهر الفيزيولوجية المختلفة ، ولكن تأثيره على الكوليسترول ، إذا كان له تأثير ، يبدو معتدلاً في أحسن الأحوال. بدلا من ذلك ، هو مركب آخر ، terpene ، والذي هو مكون رئيسي لبعض المشروبات التي تحتوي على الكافيين ، والذي يبدو أنه يرفع الكوليسترول.
كولسترول
الكولسترول هو نوع من المواد الدهنية التي تلعب دورا حاسما في إنتاج الأحماض الصفراوية ، هرمونات الستيرويد وفيتامين د. وهو أيضا مكون رئيسي في الغشاء المرن الذي يحيط ويحمي كل خلية في جسمك. الكوليسترول غير قابل للذوبان في الدم ، لذلك يجب على الكبد معالجته وحزمه داخل جزيئات تسمى البروتينات الدهنية - مزيج من البروتينات والدهون - للنقل في جميع أنحاء الجسم. البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة ، أو LDL ، تنقل الكولسترول إلى وجهتها ، لكن المستويات العالية يمكن أن تتلف الشرايين وتسبب أمراض القلب. البروتينات الدهنية عالية الكثافة ، أو HDL ، تنقل الكولسترول إلى الكبد للإفراز. لهذا السبب ، غالباً ما يطلق الخبراء على HDL الكوليسترول "الجيد".
تاريخ البحوث
وقد لاحظ الباحثون وجود صلة بين المشروبات المحتوية على الكافيين ومستويات الكوليسترول لعقود ، وخاصة شرب القهوة قبل عام 1975. وتشير دراسة نشرت عام 1994 في دورية "الطب الجسدي النفسي" من قبل مجموعة من الباحثين من المركز الطبي بجامعة ديوك إلى أن استهلاك المشروبات التي تحتوي على الكافيين كان مرتبطا مع اثنين من عوامل الخطر لأمراض القلب التاجية: ارتفاع مستويات الكوليسترول LDL ونسبة عالية من إجمالي الكولسترول إلى مستويات HDL. مستويات LDL دائما أعلى من مستويات HDL ، ولكن نسبة عالية بشكل استثنائي تشير إلى أن نسبة الكولسترول HDL هي منخفضة جدا في المقارنة.
سبب
الكافيين نفسه قد لا يكون مسؤولا عن زيادة مستويات الكوليسترول. وفقا لمايكل جي كلاغ ، نائب عميد الدراسات السريرية في كلية الطب بجامعة جون هوبكنز ، فإن الزيوت التي يطلق عليها تيربينز قد تكون هي الجاني. لاحظ كلاغ وزملاؤه هذا الاتجاه في عام 2001 عندما قاموا بمراجعة عشرات الدراسات واكتشفوا أن ارتفاع الكوليسترول كان منتجا بالإجماع تقريبا من القهوة التي لم تتم تصفيتها ، والتي تترك الكافيين والتريبن بعد المعالجة ، بدلا من القهوة المفلترة ، والتي تترك فقط الكافيين . وعلقت دراسة أخرى على اللوم على نوع معين من التيربين يسمى cafestol والذي قد يختطف مستقبلًا في الأمعاء ينظم الكوليسترول. ووجد الباحثون من كلية بايلور للطب أن تناول خمسة أكواب من القهوة الفرنسية التي لم تتم تصفيتها يوميا ، والتي تصل إلى 30 ملليجرام من الكافتيستول ، خلال فترة من أربعة أسابيع رفعت نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 6٪ إلى 8٪. هذا يشير إلى أن cafestol وليس الكافيين يسبب تغير في الكوليسترول.
الاعتبارات
مجرد القهوة المنتفخة ليست كافية للتأثير بشكل كبير على مستويات الكوليسترول. تصفية القهوة هو عامل مهم. لحسن الحظ ، أصبحت القهوة المفلترة هي القاعدة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، مما أدى إلى الحد بشكل كبير من استهلاك التربينات الموجودة عادةً بالارتباط مع الكافيين. ومع ذلك ، لم يستبعد الباحثون إمكانية أن ترشح القهوة المصفاة الكولسترول بكمية صغيرة للغاية ، كما أنها لم ترفض المشروبات الأخرى التي تحتوي على الكافيين مثل الصودا على نفس الأسس.
