كوسة محشوة باللحم المفروم والأرز هو وصفة أساسية مع اختلافات في مجموعة من المأكولات ، من الإيطالية إلى اليونانية إلى المصرية. ووفقاً لماجدة مهداوني ، مؤلفة كتاب طبخ مصري ، فإن الطبق ربما يكون فارسي الأصل. وهو مشابه لثروة من الوصفات الأخرى التي تشمل حشو الخضار مثل الباذنجان والطماطم والفلفل. عادة ما يتم تقديم هذه الخضار المحشوة إما الساخنة أو الباردة أو في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 1
تقليم نهايات الكوسة وقطعها في نصف طول.
الخطوة 2
اغلي الماء في قدر متوسطة الحجم.
الخطوه 3
يتم إزاحة الكوسا من خلال إسقاطها في الماء المغلي وتركها تطهى لمدة 30 ثانية. الغرض من هذه الخطوة هو تخفيفها قليلاً ، وليس لطهيها بالكامل.
الخطوة 4
استنزاف الكوسة. يستخرج من اللب مع ملعقة صغيرة عندما تكون باردة بما يكفي للتعامل معها. العمل بعناية ، مع الحرص على إزالة أكبر قدر ممكن من لحم الكوسة دون تمزيق الجلد.
الخطوة 5
سخن 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي في مقلاة متوسطة الحجم. أضف 1/2 رطل من اللحم المفروم و 1/2 ملعقة صغيرة. يُطهى المزيج ويُطهى على نار متوسطة إلى عالية لمدة خمس إلى 10 دقائق ، حتى يصبح لونه بنيًا.
الخطوة 6
اخلط اللحم البقري المطبوخ مع 1 كوب من الأرز الأبيض أو البني المطبوخ ، ونصف كوب من الطماطم المسحوقة المعلبة ونصف ملعقة صغيرة أخرى. ملح.
الخطوة 7
سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت.
الخطوة 8
اصفى بعض الملاعق من مزيج اللحم البقري والأرز في كل كوسة.
الخطوة 9
ترتيب نصفين كوسة محشوة على ورقة الخبز و ملعقة عصير الطماطم عليها.
الخطوة 10
أخبز لمدة 30 دقيقة.
الأشياء ستحتاج
- قدر كبيرة
- 3 كوسة متوسطة الحجم
- مقلاة
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 1/2 رطل من اللحم المفروم
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 كوب من الأرز الأبيض أو البني المطبوخ
- 1/2 كوب من الطماطم المسحوقة المعلبة
- 1 كوب من عصير الطماطم
- ورقة الخبز
نصائح
- بدلا من استخدام الطماطم المعلبة ، الطماطم الطازجة طماطم ، إزالة جلودهم والبذور ، وفرمها وإضافتها إلى خليط لحوم البقر والأرز. للحصول على نكهة إضافية ، يُمزج مزيج اللحم والأرز مع الشبت أو النعناع أو البقدونس أو الليمون. لجعل الخليط متماسكًا بشكل أفضل ، أضف البيضة. أعلى كوسة محشوة بالجبن ، إذا رغبت في ذلك.
