اللحوم ، أوسع وأقل أسطواني من الفاصوليا الخضراء العادية ، وغالبا ما يشار إلى الفول رومانو بواسطة واصف المتواضع ، "الفاصوليا المسطحة". في بعض المناطق ، فإنها تسمى أيضا الفول الإيطالي. مثل الفاصوليا الخضراء ، يمكن ببساطة أن تكون الفاصوليا المسطحة الطازجة متموجة على البخار أو المايكرويف حتى تصبح طرية. ومع ذلك ، فإن قوامها الكامل ونكهتها القوية تجعلها من المرشحين الجديرين للأطباق الجانبية الأنيقة
سوتيهلي سوتيد
الخطوة 1
تُطهى قطع الفاصوليا بما يكفي من زيت الزيتون لتغطي قاع مقلاة خفيفة. حافظ على الموقد في وضع متوسط الارتفاع وحرك الفاصوليا بشكل متكرر لمدة 5 دقائق حتى تأخذ لون بني ذهبي فاتح.
الخطوة 2
ملعقة فقط ما يكفي من مرق الدجاج أو الخضار فوق الفاصوليا لتغطية قاع المقلاة.
الخطوه 3
خفض الحرارة إلى متوسطة وتحريك الفاصوليا في بعض الأحيان لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يتم امتصاص كل السائل.
محمص بطريقة غنية
الخطوة 1
فاصوليا بلانش المسطحة ، مقطعة إلى شرائح بطول 2 بوصة ، في وعاء غير مغطى من الماء المغلي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح طرية.
الخطوة 2
صب الفول في مصفاة وتشغيل المياه الباردة عليها حتى تكون باردة على اللمس. دعهم يستنزفون جيدا قبل وضع الفاصوليا في وعاء منفصل.
الخطوه 3
ضع زيت الزيتون فوق الفاصوليا ، ملعقة في وقت واحد ، وأرم حتى يتم تغليف شرائح الفول. يُضاف الملح والفلفل الأسود الطازج إلى المذاق.
الخطوة 4
انتشر الفاصوليا في طبقة واحدة على ورقة كوكي غير لاصقة ومكان في فرن مسخن عند 425 درجة فهرنهايت. تحمص لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تبلل الفاصوليا على المقلاة وتحمر قليلاً.
يبرد ببطء
الخطوة 1
طهي شرائح من لحم الخنزير المقدد حتى متموج في مقلاة عميقة للفاصوليا الخضراء ذات النمط الجنوبي. إزالة لحم الخنزير المقدد وكل ما عدا ملعقتين من الدهون من المقلاة. بدلا من ذلك ، تذوب الزبدة في المقلاة لطبق نباتي.
الخطوة 2
خفّفت براون الخضروات العطرية مثل البصل والكرفس والثوم في الدهن قبل إضافة الفاصوليا المسطحة وقطع عدة من صلصة الفلفل الحار إلى المقلاة. صب ما يكفي من الماء لتغطية النصف السفلي من محتويات الحوض.
الخطوه 3
حرّك الموقد إلى الأسفل واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، مع التحريك كل 5 إلى 10 دقائق. تذوق قطعة الفاصوليا واضبط التتبيل ، إذا لزم الأمر ، مع قليل من الملح أو صلصة ساخنة إضافية. استمر في الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى حتى يتم مزج النكهات والفاصوليا المسطحة لينة جدا ومرن. ضجة في لحم الخنزير المقدد مفتت أو ضغط من عصير الليمون الطازج.
الأشياء ستحتاج
- زيت الزيتون
- دجاج أو مرق الخضار
- ملح
- فلفل اسود
- لحم خنزير مقدد
- زبدة
- بصلة
- كرفس
- ثوم
- صلصة الفلفل الحار
نصائح
- الفاصوليا المحمصة في الموسم المحمص مع رقائق الفلفل الأحمر بدلا من الفلفل الأسود للحصول على لمحة عن نكهة التوابل.
تحذيرات
- تحتوي الفاصوليا المسطحة الأكثر نضوجًا وبعض الأصناف التراثية على "خيوط" ليفية تمتد على طول الحبة. هذه هي صعبة وغير مستساغة ، ولكن يمكن إزالتها عن طريق الانحناء بلطف الساق وسحب إلى أسفل لفصل السلسلة من الحبة.
