تتبع المعادن هي المواد المغذية غير العضوية التي تستخدم في العديد من الوظائف البيولوجية ، مثل الهضم والنمو وتنظيم هرمون. يحتاج البشر إلى أقل من 100 مغ من المعادن النادرة يوميًا ؛ لم تحدد الأبحاث الحالية بوضوح الكمية المطلوبة لأنها صعبة القياس.
الحديد: نقل الأوكسجين
هناك حاجة إلى الحديد ، وهو أكثر المعادن النادرة في الجسم ، لحمل الأكسجين في خضاب الدم في خلايا الدم الحمراء إلى جميع أجزاء الجسم. هناك نوعان من الحديد: الهيم و nonheme. حديد الهيم هو من أنسجة الحيوانات ويتم امتصاصه بسهولة عند تناوله ، في حين أن الحديد غير المعدني من النباتات ويصعب امتصاصه.
مصادر جيدة من الحديد الهيم تشمل المحار واللحوم الحمراء والتوفو والأسماك.
الزنك: إنزيم الأنشطة
مطلوب الزنك لحوالي 10 وظائف إنزيمية ، بما في ذلك تخليق الأحماض النووية ، وظيفة المناعة ، التئام الجروح ، تخزين الأنسولين والإفراز والجنس. يمكن أن يسبب عدم وجود الزنك في نظامك الغذائي توقف النمو ، الطفح الجلدي ، الإسهال وضعف التئام الجروح. المصادر الممتازة للزنك تشمل المأكولات البحرية ولحم البقر والبيض والحبوب الكاملة والمكسرات والبقول.
السيلينيوم: مضادات الأكسدة
يعمل السيلينيوم مع فيتامين إي كمضاد للأكسدة عن طريق حماية الخلايا من أضرار الجذور الحرة ، مثل البيروكسيدات. يشارك السيلينيوم في وظيفة الإنزيم (الجلوتاثيون بيروكسيديز) التي تمنع إنتاج الجذور الحرة عن طريق خفض تركيزات البيروكسيد في الخلية ، في حين يمكن أن يوقف فيتامين إي عمل الخلايا المؤذية للجذور الحرة.
على الرغم من أن السيلينيوم بكميات صغيرة أمر صحي ، فإن الكثير من هذا المعدن يسبب أمراض الكبد وفقدان الشعر وضعفه. السيلنيوم القليل جدا يسبب ضعف العضلات والألم وأمراض القلب.
المصادر الجيدة للسيلينيوم تشمل الأسماك ، واللحوم ، والروبيان ، والحبوب الكاملة ، ونودلز البيض.
اليوديد: وظيفة الغدة الدرقية
تتحكم الغدة الدرقية في سرعة استخدام الجسم للطاقة ، وتصنع البروتينات ، ومدى حساسية الجسم للهرمونات الأخرى. مطلوب اليوديد الغذائية لجعل هرمونات الغدة الدرقية ، مثل هرمون الغدة الدرقية (T4) ، لتعزيز وظائف الغدة الدرقية العادية. يسبب اليوديد القليل جداً تضخم الغدة الدرقية ، وهي حالة تتضخم فيها الغدة الدرقية من الإفراط في إفراز هرمون الغدة الدرقية (TSH) من الغدة النخامية. هذا يسبب انخفاض في معدل الأيض وزيادة نسبة الكوليسترول في الدم.
وتشمل مصادر اليوديد ملح الطعام وأسماك المياه المالحة والمحاصيل التي تنمو بالقرب من المحيط والجبن الروبيان والجمبري.
الكروم: امتصاص الجلوكوز
الكروم يعزز امتصاص الجلوكوز في الخلايا ويحفز الأحماض الدهنية وتخليق الكولسترول. المصادر الجيدة للكروم تشمل الفطر ، اللحوم ، صفار البيض ، البروكلي ، المكسرات ، التفاح ، الموز والسبانخ.
