قد لا تمنع أي تفاحة في اليوم أي طبيب ، ولكن التفاح مفيد جدًا. فهي غنية بالألياف ، مهمة لصحة الجهاز الهضمي ، والبورون ، الذي يعزز نمو العظام. التفاح أيضا مصادر غنية للمواد الكيميائية النباتية ، مضاد للأكسدة موجود في النباتات والفواكه والخضروات. كما أنها توفر جرعة صحية من فيتامين سي.
يحتوى
يوفر تفاحة واحدة ما يقرب من 10 في المائة من بدلتك اليومية الموصى بها لفيتامين C. التفاحة الخام ، التي تزن 138 غراماً مع الجلد ، توفر 6.3 ملليغرام من فيتامين C ، أو حامض الأسكوربيك ، ولكن ليس كل التفاح يوفر نفس الكمية من فيتامين C. أدرك العلماء هذا في وقت مبكر من عام 1938 ، كما هو موضح في مدخل مجلة ألستر الطبية التي كتبها روبرت هادن. في هذه الورقة ، جادل الدكتور هادن بشغف تهمة زميل له أن التفاح كان مصدرا ممتازا لفيتامين (ج) مع العبارة ، "لا يُنسب الفضل عادة إلى محتوى هام جدا من فيتامين سي." الدكتور هادن يكسر المزيد من محتوى فيتامين سي من التفاح الشعبي لهذا اليوم بما في ذلك جوناثان ، الملك إدوارد وبالدوين التفاح.
التأكسدي براوننج
عندما تقوم بقص تفاحة ، تسبب الإنزيمات اللون البني المؤكسد. هذا براوننج يؤدي إلى فقدان فيتامين C في التفاح. يمكنك منع هذا اللون القبيح أثناء الحفظ عن طريق إضافة فيتامين C في الشكل الكيميائي لحمض الأسكوربيك. تُغمس شرائح التفاح في محلول من الماء وحبوب الفيتامين C المكسرة لتأخير فقدان اللون البني وحامض الأسكوربيك.
فوائد
أكل قشر التفاح ، لأنه يحتوي على جزء كبير من فيتامين C داخل التفاح. فيتامين ج هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. فيتامين (ج) مهم في تطوير الكولاجين في العظام والعضلات والغضاريف والأوعية الدموية. حمض الأسكوربيك يساعد أيضا في هضم الحديد. يختلف العلماء حول مدى فاعلية استخدام فيتامين C في مكافحة نزلات البرد ، ويقول البعض إنه سيساعد فقط في الوقاية من البرد ومعالجته إذا كان لديك مستويات منخفضة من الفيتامين لتبدأ ، وفقا ل MedlinePlus.com. يستخدم فيتامين سي على نطاق واسع في علاج داء الاسقربوط ، لكن الأطباء يستخدمون أشكالًا محضرة لحمض الأسكوربيك على استهلاك التفاح.
المخاطر
لا يوجد خطر معروف للحصول على فيتامين ج عن طريق تناول التفاح ، حيث أن كميات الفيتامينات الموجودة في الغذاء منخفضة نسبياً. تستهلك الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين ج من خلال الطعام الذي تتناوله لتجنب الآثار الصحية الضارة الناجمة عن جرعات عالية من فيتامين ج ، بما في ذلك حصوات الكلى والإسهال والتهاب المعدة والغثيان. يمكنك أيضا تجنب الآثار الجانبية التي يعاني منها في بعض الأحيان أولئك الذين يتناولون مكملات فيتامين (ج). وتشمل هذه الآثار الجانبية الغثيان والقيء وحرقة المعدة والتشنجات البطنية والصداع.
