الكتان هو النبات الذي تم استخدامه كمصدر للغذاء في آسيا وأوروبا لأكثر من 7000 سنة ، وفقا لدوان Berglund ، مؤلف كتاب "اتجاهات في المحاصيل الجديدة واستخدامات جديدة". للكتان أيضا تاريخ طويل من الاستخدام في إنتاج المنسوجات. كانت ألياف سيقان الكتان تستخدم عادة في الكتان. يأتي كل من زيت بذر الكتان وزيت بذر الكتان من نبات الكتان ، ولكنهما يختلفان في طرق الإنتاج والتطبيقات.
أسلوب الإنتاج
عادة ما يتم إنتاج زيت بذور الكتان عن طريق الضغط البارد على بذور نبات الكتان. يعني الضغط على البارد أن الحرارة والمواد الكيميائية لا تستخدم في استخراج النفط. عادة ما يتم استخدام آلة ضغط المسمار لاستخراج زيوت بذور الكتان الصالحة للأكل ، والتي قد تكون مشتقة من البذور غير المغطاة أو مجموعة من البذور والبدن. زيت بذر الكتان يشمل أيضا بذور الكتان. ومع ذلك ، يتم استخدام المذيبات البترولية أثناء الاستخراج لزيادة الإنتاجية.
يستخدم زيت بذور الكتان
عادة ما يستخدم زيت بذور الكتان كمكمل غذائي. وهو مصدر غني للأحماض الدهنية الأساسية ، ولا سيما حمض ألفا لينولينيك ، أو ALA. جسمك يحول ALA إلى حمض docosahexaenoic ، أو DHA ، وحمض eicosapentaenoic ، أو EPA ، وفقا لمركز جامعة ماريلاند الطبي. قد تساعد DHA و EPA ، اللذان يوجدان في زيت السمك ، على الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والحد من التهاب الأنسجة. ومع ذلك ، لأن تحويل الجسم لـ ALA إلى DHA و EPA غير فعال ، فمن غير الواضح ما إذا كان زيت بذور الكتان يوفر نفس المستوى من الفائدة مثل زيت السمك.
يستخدم زيت بذر الكتان
لأن النفط يستخدم في استخراج زيت بذر الكتان ، فإنه غير صالح للأكل. يستخدم زيت بذر الكتان في المقام الأول للتطبيقات الصناعية ، وخاصة كإضافة إلى الدهانات والطلاء. كما أنه يستخدم عادة كمانح للطلاء.
تخزين
يجب أن يتم تخزين كل من بذر الكتان وزيوت الكتّان في حاويات مظلمة أو غير شفافة لتجنب الانهيار من التعرض للضوء. عادة ما يتم تبريد زيت بذر الكتان لزيادة منع الانهيار الكيميائي. قد يساعد تبريد زيت بذور الكتان على تقليل التغيرات في نوعية الطعم والرائحة. يمكن أيضًا تجميد زيت بذور الكتان ، ولكن التجميد قد لا يوفر مزايا كبيرة على التبريد للحفاظ على الرائحة والطعم.
