إن لحم الخنزير المشوي آمن ومستعد للأكل عندما تصل درجة حرارته الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت ، وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية. يعتمد الوقت المستغرق للوصول إلى درجة الحرارة هذه على حجم وقطع الشواية بالإضافة إلى درجة حرارة الطهي.
لكل جنيه توقعات الوقت
تقدم وزارة الزراعة الأمريكية تقديرات وقت الطهي بناءً على عمليات الطهي المشوي المختلفة في فرن عند درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. وقت الطهي من 2- إلى 5 رطل. مشوي الخاصرة ما بين 20 و 30 دقيقة للرطل الواحد. ينطبق نفس 20 إلى 30 دقيقة للرطل أيضًا على 4- إلى 6 رطل. تاج مشوي. 3- 3- رطل. يتطلب مشوي بوسطن بات حوالي 45 دقيقة للرطل الواحد.
درجة الحرارة الداخلية
بينما تعمل التقديرات لفكرة عامة عن المدة التي تحتاجها لطهي الطعام المشوي الخاص بك ، فإن الطريقة الأسلم لقياس ما إذا تم ذلك هو استخدام ميزان حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية. تحقق من درجة الحرارة الداخلية عن طريق إدخال مقياس حرارة الطعام في عدة أماكن في الجزء الأكثر سمكا من المشوي ، مع التأكد من عدم لمس أي غشاوات أو دهون أو عظام. أفضل وقت للتحقق هو قرب نهاية التحميص ، ولكن قبل كامل الوقت المقدر للطبخ.
غير مطبوخ و أوفيركوكيد
تناول شهي لحم الخنزير غير المطبوخ جيدا يمكن أن يكون خطرا على صحتك بينما يمكن أن يكون الشواء المطهو أكثر من اللازم وجفاف. الخطر الرئيسي مع اللحم غير المطبوخ جيدا هو الإشريكية القولونية ، أو بكتيريا E. coli ، التي لا تغير رائحة أو طعم المشوي ولكنها يمكن أن تؤدي إلى الأمراض التي تنقلها الأغذية. الطهي الزائد يمكن أن يدمر نسيج وطعم المشوي ، ناهيك عن الوجبة.
الاعتبارات
حتى لو كان لون بشرتك في الوسط بعد الطهي الممتد ، فهذا لا يعني أنه جاهز للأكل. تفيد وزارة الزراعة الأمريكية أن واحدًا من كل أربعة همبرغر ، على سبيل المثال ، يصبح بنيًا في الوسط قبل أن يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية آمنة للأكل. دع مقياس الحرارة الخاص بك يكون مرشدك ، وليس عينيك. تتوفر مجموعة متنوعة من موازين اللحوم. اغسل أيضًا مقياس الحرارة - واليدين - بالماء الدافئ والصابون في كل مرة تستخدمه لتقليل خطر انتشار البكتيريا الضارة.
