يتم حفظ تحميص لحم البقر في كثير من الأحيان لقضاء العطلات والتجمعات الخاصة. يُطهى قطعة اللحم الغالية والمكلفة للغاية على درجة حرارة فرن مرتفعة لتبقى شوكة طرية بينما تتحول إلى اللون البني الفاتح في الخارج. احصلي على هذا اللمسة الرائعة من لحم البقر المشوي مع أقل من ساعة من وقت الطهي النشط متبوعًا بالراحة - ثم استرخ وأعجب جمهورك.
طبخ لحم بقري تندرلوين
ألبوم الصور الخام: Lilyana Vynogradova / iStock / Getty Images في فرن 425 درجة فهرنهايت ، سوف يستغرق لحم البقر لحم البقر حوالي 45 دقيقة لطهي الطعام. قبل ساعة من طهي قطعة لحم البقر ، أخرجها من الثلاجة واتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة. ضع قطعة اللحم البقري المخضرطة على حامل تحميص وضع داخل وعاء ضحل وضع المقلاة بعناية على الرف الأوسط العلوي للفرن الخاص بك. تحمصه حتى يتم تسخين جزء من لحم البقر في 125 F مع ميزان حرارة مطبخ.
يستريح لحوم البقر المتن
Resting a Beef Tenderloin Photo Credit: ddsign_stock / iStock / Getty Images من المهم أن تسمح لحيوان المتن لحم بقليل من الوقت للراحة بعد الطهي وقبل النحت للسماح باللحوم حتى تصل إلى التركيبة المثلى. سيؤدي نحت الشواية في وقت قريب جدًا إلى إنتاج قطع ناعمة ومتربة ، في حين يمنح راحة طويلة لمدة 30 دقيقة تحسينًا كبيرًا في تركيبة اللحم المنتج. قم بتجربة مشويتك الخفيفة باستخدام رقائق الألومنيوم واتركها لمدة 30 دقيقة قبل نحتها.
خدمة روست بيف
تخدم لحم البقر المشوي الصورة الائتمان: لوري باترسون / iStock / Getty Images مرة واحدة قد استراح لحم المتن ، واستخدام سكين حاد لنحته. قم بقطعها إلى قطع رفيعة ، حوالي 1/2-inch سميك ، وترتيبها على طبق لتقديمه. ستكون بعض مناطق لحم البقر البقري نادرة وبعض المناطق الأخرى تكون نادرة متوسطة. قطع منفصلة منفصلة على أساس المرونة على النحو المرغوب فيه. يُحمّى كل اللحم البقري غير المأكول في غضون ساعتين من الطهي لمنع التلف والمرض المنقول بالغذاء. لف قطعة اللحم في غلاف بلاستيكي وبرّد لمدة تصل إلى يومين.
لحوم البقر تندرلوين التوابل
لحوم البقر تندرلوين التوابل الصورة الائتمان: donstock / iStock / Getty Images قبل أن تطبخ قطعة لحم بقر ، كل ما تحتاجه للموسم هو القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل. فرك زيت الزيتون على قطعة من لحم الخاصرة ورشها بالملح والفلفل ، والضغط على التوابل في اللحوم كما تذهب. في حين يتم طبخ لحم المتن ، تحضير صلصة لتخدم جنبا إلى جنب مع اللحم البقري للحصول على نكهة إضافية. صلصة الصلصة و chimichurri كلاهما يعمل بشكل جيد كمرافقة لحم البقر المشوي ، كما يفعل صلصة بسيطة من البقدونس ، cornichons ونبات الكبر.
