إن تبديل خميرة الخبز وعصارة الليمون بسهولة أكبر مما قد تفكر به ، على الرغم من أن قوام خبزةك المحضرة سيكون عادة أكثر خشونة من خميرة مخبوزة. وفقا لمارغريت م. فيتنبرغ ، مؤلفة كتاب "غذاء جيد جديد" ، صودا الخبز هي العامل الوحيد الذي يحتاج إلى خميرة طالما لديك ما يكفي من عصير الليمون في المزيج. حموضة عصير الليمون تحيد صودا الخبز ، وتطلق ثاني أكسيد الكربون. يقوم ثاني أكسيد الكربون بالضغط على الخليط أثناء تحضيره للخبز ، مما يعطيه ارتفاعًا مماثلاً لما تحققه باستخدام الخميرة.
الخطوة 1
سخن الفرن الخاص بك وأعد طبق الخبز الخاص بك عن طريق تشحيمه أو رشه برذاذ الطبخ. بمجرد خلط العجينة أو الخليط ، ستحتاج إلى خبزها في أقرب وقت ممكن لتعظيم القوة المخففة لعصير الليمون وصودا الخبز.
الخطوة 2
اخلطي المكونات المبللة في وعاء خلط متوسط وفقا لتعليمات الوصفة الخاصة بك و ضع الوعاء جانبا. تدعو العديد من الوصفات إلى كمية محددة من الضرب و / أو الحلم بمكونات مثل السكر والزبدة أو البيض. هذا أمر بالغ الأهمية للتأكد من أنك قمت بدمج الكمية المناسبة من الهواء في المكونات الرطبة.
الخطوه 3
استخدم مغرفة أو شوكة أو خفقت في طحين الدقيق قبل قياسه. يساعد تهوية الدقيق على تفتيحه ، مما يمنحك نتائج أفضل وأخف وزناً. بعد تفريغ الدقيق ، قم بقياس كمية الدقيق كما هو محدد في الوصفة الخاصة بك. قم بقياس كوب القياس ليعطيك قياس دقيق قبل وضع الدقيق في وعاء خلط منفصل.
الخطوة 4
قم بقياس 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب من الدقيق في الوصفة الخاصة بك. إضافته إلى المكونات الجافة الخاصة بك وخفقت جيدا للجمع. بدلا من ذلك ، يمكنك إضافة المكونات الجافة إلى غربال ونخلها معا في وعاء الخاص بك.
الخطوة 5
الجمع بين المكونات الرطبة والجافة وفقا لتوجيهات الوصفة الخاصة بك.
الخطوة 6
قم بقياس ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل 1/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز التي تستخدمها. اخلط عصير الليمون مع العجين.
الخطوة 7
توضع العجينة في صحن التحميص المحضر وتخبزها على الفور.
الأشياء ستحتاج
- طبق الخبيز
- الشحوم أو رذاذ الطبخ
- وعاء خلط متوسط
- ملعقة أو خفاقة أو خلاط
- أكواب قياس وملاعق
- المنخل (اختياري)
نصائح
- أضف عصير ليمون إضافي إذا كنت تريد أن تكون قادراً على تذوق النكهة. لأن صودا الخبز وعصير الليمون تحييد بعضهما البعض كيميائيا ، يتم تحييد النكهات أيضا.
تحذيرات
- تجنب غرس المخبوزات الخاصة بك مع صابونة ، قبالة نكهة مميزة من وصفات التي تستخدم الكثير من صودا الخبز وليس ما يكفي من عصير الليمون. قم بقياس المكونات بعناية للتأكد من أنك تستخدم الكميات الصحيحة. بدلا من ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من مسحوق الخبز وصودا الخبز مع نفس قياس عصير الليمون. في هذه الحالة ، أضف 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز إلى مكوناتك الجافة. يساعد مسحوق الخبز على ارتفاع عجينة دون التفاعل مع عصير الليمون.
