إن صواني التحميص وأطباق التحميص هما نوعان متلازمان من أدوات المطبخ. في كثير من الأحيان ، يمكن استخدامها بالتبادل ، مع كل أداء وظيفة الآخر. الفرق بين الطريقتين هو أكثر من مسألة العرف والتقاليد بدلا من أي شيء مادي. ومع ذلك ، من الممكن استخلاص بعض التعميمات.
مقلاة التحميص النموذجية
العصائر والبروتينات من اللحوم المشوية الخاصة بك تطهى على المقلاة - ويصعب إزالتها - بحيث تصنع أحواض التحميص من المواد المتينة التي ستصمد أمام التنظيف. وهي مصنوعة عادة من الألومنيوم أو من معادن أخرى ، على الرغم من استخدام الزجاج والسيراميك أيضًا. وهي مصممة بحيث تحتوي على قطع الديك الرومي وغيرها من قطع اللحم المشوي ، لذلك فإن معظم المقالي المشوية تحتوي على جوانب 2 1/2 إلى 3 بوصات عالية لاحتواء عصائر الطهي. العديد من المقالي تحوي قاعاً محكماً ، أو تحتوي على رف ، للحفاظ على الشواء فوق عصير الطهي.
طبق خبز تقليدي
أطباق الخبز أكثر مرونة في الحجم والشكل من المقالي التحميص. عادة ما تكون مصنوعة من مواد زجاجية أو خزفية ، على الرغم من استخدام الحديد الزهر المطلي بالمينا وغيرها من المواد. يمكن أن تكون أطباق الخبز مستديرة أو مربعة أو مستطيلة ، ضحلة أو عميقة ، ولكن معظمها يحتوي على جوانب يبلغ ارتفاعها 1 أو 2 بوصة فقط. يأتي الكثير منها مع غطاء مناسب ، مناسب للاستخدام في الفرن أو الثلاجة.
اختلافات
تتنوع أحواض التحميص على نطاق واسع ، ولكن حتى تلك الصغيرة يمكن أن تستوعب مشويًا كبيرًا بما يكفي لإطعام عائلة صغيرة ، أو يمكن أن تحتوي على واحد أو اثنين من الدجاج. تميل أطباق الخبز إلى أن تكون أصغر ، لأن حتى الأوعية الكبيرة أصغر من الديك الرومي بالحجم الكامل. عادةً ما تتضمن مقالي التحميص رفًا ، بينما لا تشمل أطباق التحميص. من المرجح أن تأتي أطباق الخبز مع غطاء. من المحتمل أيضًا أن يكون لوعاء التحميص طلاء غير لاصق ، سواء كان مينا أو بوليمر حديث.
الاستخدامات
الاستخدام الأساسي لعموم التحميص هو لتحميص الأطعمة. ومع ذلك ، لا شيء يمنع أحد من استخدامها كصحن الخبز كبير الحجم لإعداد كعكة كبيرة ، طبق خزفي أو طبق جانبي. إذا لم يأتِ المقلاة بغطاء ، يمكن للمرء ارتجالها بورق الألمنيوم. أطباق الخبز لها نطاق أوسع من الاستخدامات ؛ أنها يمكن أن تكون بمثابة ramekins واحدة تخدم صغيرة cr؟ لي brulee أو حاويات لأكبر casseroles. عادة ما تسخن بسرعة أكبر من المقالي المعدنية ، وتحافظ على حرارة أفضل ، لذلك من الضروري أحيانًا ضبط درجة حرارة الفرن. يمكن أيضًا استخدام صحن الخبز لتحميصه.
