غالباً ما تكون الصقيع محملة بالزبدة والسكر المكرر ، ولكن هذه العناصر ليست ضرورية لتكوين كعكة غنية وزخرفية. المكونات المغذية مثل زبدة البندق واللبن والتوفو تضيف الكريمة دون مساعدة من الزبد ، في حين أن المحليات الطبيعية مثل العسل يمكن أن تحل محل السكر المكرر. وضع بعض من هذه المكونات المشتركة ، يمكنك جعل صحية - حتى نباتي - صقيع لتعزيز أي كعكة.
زبدة البندق صقيع
لا يتطلب الأمر سوى ثلاثة مكونات وبضع دقائق لتحضير صقيع لذيذ مع زبدة البندق. استخدم زبدة الفول السوداني أو السلس أو اللوز أو الكاجو على نحو سلس لهذه الوصفة. يُمزج زبدة الجوز مع جزأين من العسل أو شراب القيقب. أضف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا لكل كوب من الصقيع ، واخلط حتى تصبح ناعمة. للحصول على أكثر ملمس ناعم ، اجعل جميع المكونات تأتي في درجة حرارة الغرفة أولاً.
تانجى زبادي صقيع
نكهة منعشة من أزهار الزبادي جيدا مع الكعك التي تعلو تقليديا مع صقيع الجبن كريم. استنزف كوبًا من اللبن الزبادي العادي والسميك - مثل الطراز اليوناني - في مصفاة مبطنة بقطعة قماش جليدية أو فلتر قهوة. بعد بضع ساعات من استنزاف الثلاجة ، سيكون الزبادي هو تناسق القشدة الحامضة السميكة. يُحلى اللبن مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الصبار أو العسل. الانتهاء من صقيع مع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو نكهة الليمون.
نباتي شوكولاتة Ganache
ganache الشوكولاته هي وصفة كلاسيكية لا تتطلب أي سكر مضاف. للحصول على نسخة أخف وزنا ، قم بمبادلة الكريمة الثقيلة للحليب غير البدائي. تُذوّب قطع الشوكولاتة شبه الحلوة أو حلوة المذاق إلى كمية متساوية من حليب اللاندري ، مثل حليب اللوز أو الصويا. دع المزيج يبرد لدرجة حرارة الغرفة للحصول على تناسق واسع الانتشار. للحصول على صقيع أكثر صلابة يعمل بشكل جيد مع المواسير ، قم بتبريد الغاناش في الثلاجة لمدة تصل إلى 30 دقيقة مع التقليب بشكل متكرر.
دسم التوفو صقيع
عندما تحتاج إلى لون أبيض معتدل إلى صبغة ونكهة حسب رغبتك ، فإن هذا الصقيع المبني على التوفو يقوم بهذه الحيلة. في خلاط أو معالج الطعام ، هريس 8 أوقية من التوفو شركة درجة حرارة الغرفة مع 3 ملاعق طعام من الصبار أو العسل ، 2 ملعقة طعام من زيت جوز الهند المذاب و رشة ملح. نكهة صقيع مع نصف ملعقة صغيرة من مستخلص ، مثل الفانيليا أو النعناع. للحصول على تناسق أكثر صلابة ، قم بتبريد الصقيع في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.
