عندما تطبخ طعامًا غنيًا بالبروتين مثل البيضة ، ستغير بنية البروتين ، لكن جسمك سيظل قادرًا على استخدام الأحماض الأمينية لبناء وإصلاح النسيج الخلوي وتكوين المركبات القائمة على البروتين. البيض المخفوق مصدر جيد للبروتين. مع بعض التعديلات على وصفة البيض المخفوقة الأساسية ، يمكنك زيادة محتوى البروتين وتحسين التغذية الشاملة للغذاء.
مقابل الخام بروتين البيض المخفوق
وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 6.3 جرام من البروتين. هذا المبلغ يوفر حوالي 11 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به من البروتين بالنسبة للرجل العادي و 14 في المئة من متطلبات المرأة. تحتوي بيضة واحدة مخفوقة كبيرة على 6.1 جرام من البروتين ، أقل بقليل من بيضة غير مطبوخة.
مصدر الأحماض الأمينية الأساسية
البيض مصدر بروتين كامل. هذا يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يمكنك توليفها ويجب عليك الحصول عليها من نظامك الغذائي. إن طهي بيضة لا يغير محتوى الحمض الأميني بشكل ملحوظ. البيض المخفوق يحتوي على نسبة عالية من الليوسين واليسين والفالين بالإضافة إلى الأحماض الأمينية غير الضرورية ، حمض الغلوتاميك وحمض الأسبارتيك والسيرين.
امض حتى البيض المخفوق الخاص بك البروتين
لتعزيز محتوى البروتين من البيض المخفوق ، يجب عليك ضربهم جيدًا باستخدام الحليب قليل الدسم أو غير الحليب قبل الطهي. يحتوي البيض المخفوق مع الحليب المضاف على 14 جرامًا من البروتين ، أو 25٪ من احتياجات البروتين اليومية للرجال و 30٪ من احتياجات المرأة. يمكنك أيضا استبدال أو إضافة الجبن المنزلية منخفضة أو غير فات أو الجبن قليل الدسم تمزيقه. تقترح مجلة "نحيف أحيانًا" الجمع بين بياض البيض والبيض الكامل والجبن قليل الدسم وحليب اللوز للبيض المخفوق الذي يوفر 23 جرامًا من البروتين لكل حصة.
نصائح صحية الخبراء
على الرغم من أن البيض المخفوق مرتفع في البروتين ، إلا أنه مرتفع أيضًا بالدهون المشبعة والكولسترول. تحتوي بيضة واحدة مخفوقة كبيرة على 2 غرام من الدهون المشبعة - 15 في المائة من حد 13 ملليغرام موصى به للبالغين على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري - و 56 في المائة من الكمية القصوى من الكوليسترول الذي يجب أن تحصل عليه يومياً. وتنصح المعاهد الوطنية للصحة بتناول ما لا يزيد عن أربعة بيضات كاملة أسبوعيا أو باستخدام بياض البيض فقط ، والذي يوفر البروتين دون الكولسترول أو الدهون.
