يتم صنع حليب اللوز من اللوز المطحون ، وغالباً ما يفضله الناس على حليب البقر بسبب انخفاض الدهون والدهون المشبعة ومحتوى الكوليسترول. حليب اللوز غالبا ما يكون خالياً من اللاكتوز ، وهو السكر الطبيعي الموجود في منتجات الألبان والذي ينتج عنه مشاكل في الجهاز الهضمي لعدد من الأفراد. حليب اللوز غني بالقيمة الغذائية بما في ذلك الكربوهيدرات. يحتوي حليب اللوز المحلى على السكريات المضافة التي تساهم أكثر في محتوى الكربوهيدرات.
الكربوهيدرات الكلية
يحتوي كوب واحد من حليب اللوز على 8 جرام من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات هي المغذيات الكبيرة - المواد الغذائية التي يحتاجها الجسم في أكبر الكميات لدعم احتياجاته من الطاقة. حوالي 45 إلى 65 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية يجب أن تأتي من الكربوهيدرات. يقدم كوب واحد من حليب اللوز حوالي 3 في المائة من الكمية الموصى بها من الكربوهيدرات ، استناداً إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
الألياف الغذائية
من 8 غرام من الكربوهيدرات في خدمة حليب اللوز ، 1 غرام موجود في شكل الألياف الغذائية. الألياف هي الكربوهيدرات الحصرية للمنتجات النباتية ، ويخدم عددا من الوظائف الهامة في النظام الغذائي. طبقًا لكلية هارفارد للصحة العامة ، يمكن للألياف المساعدة في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية ، والحد من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 وتحسين عملية الهضم. تحتاج النساء والرجال البالغين إلى حوالي 26 و 38 جراما من الألياف كل يوم ، على التوالي. تقدم حليب اللوز حوالي 3 إلى 4 في المائة من احتياجات الألياف اليومية للشخص البالغ.
السكريات
السكريات هي عبارة عن كربوهيدرات بسيطة ، تتكون من 1 أو 2 جزيء سكراتيد. يتم هضم هذه الكربوهيدرات البسيطة بسرعة وتحويلها إلى جلوكوز ، والذي يستخدمه الجسم للطاقة الخلوية. من 8 غرامات من الكربوهيدرات في خدمة حليب اللوز ، 7 غرامات موجودة في شكل سكر. وهناك قطعة مماثلة من حليب اللوز المنكه يحتوي على ضعف كمية السكر.
السكريات في اللوز
في حين أن معظم ملصقات التغذية لا تميز محتوى الكربوهيدرات عن الكربوهيدرات الكلية والألياف والسكر ، إلا أن وزارة الزراعة الأمريكية توفر التغذية باللوز النيء المطحون ، الذي يشبه على الأرجح نوع السكريات في حليب اللوز إن لم يكن. يحتوي كوب واحد من اللوز المطحون على 3.72 جرام من السكر. ومن بين هذه الـ 3.72 غرام ، يوجد 3.42 جرام و 0.04 جرام على شكل سكر السكاروز والمالتوز ، على التوالي ، بينما 0.11 جرام ، 0.09 غرام و 0.05 جرام تأتي من السكريات الأحادية السكريات ، الفركتوز والجالاكتوز ، على التوالي. يحتوي كوب واحد من اللوز على 0.7 جرام من النشا ، وهو عديد سكار مشتق من النباتات يتكون من مئات جزيئات الجلوكوز.
