تشوك مشوي هو قطع اللحم البقري اللذيذ الذي يحتاج إلى طبخ بطيء لجعله طريا. الطبخ في فرن محمص مريح لأنه محمول. يمكنك توصيله في المرآب ، على سبيل المثال ، إذا كان الجو حارًا أو المطبخ ضيقًا. من المفيد أيضًا إذا احتجت إلى فرنك التقليدي لأطعمة أخرى يجب طهيها في نفس الوقت. تتميز أفران التحميص بمزايا أكثر من أجهزة الطهي البطيئة - وهي ترموستات يتيح لك اختيار درجة حرارة الطهي.
الخطوة 1
سخن الفرن المحمص عند 300 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة مع الغطاء. في هذه الأثناء ، قومي بتجفيف المشوي على نصف كمية الزيت على السطح ، واتركه مع الملح والفلفل. فرشاة داخل إدراج المحمصة مع ما تبقى من النفط. ضع المشوي في المحمص والبني بينما تقوم بتحضير الخضار. قم بتحويل المشوي إلى اللون البني للطرف الآخر بعد 4 أو 5 دقائق.
الخطوة 2
تحضير الخضروات. إزالة المحمص من المحمص ، وتنشر البصل في الجزء السفلي من المحمص. نستله الجزر والكرفس في البصل لصنع سرير للشوي. ضع ورقة الغار على البصل واستبدل المشوي. صب مرق اللحم أو البيرة حول الشواء. ضع الغطاء على المحمص وتأكد من أنه يتناسب بإحكام.
الخطوه 3
طهي المشوي على درجة 300 فهرنهايت لمدة 15 إلى 30 دقيقة للرطل الواحد ، اعتمادًا على ما إذا كنت تريد لحم بقر نادرة أو متوسط أو جيد. اطهي ما بين 3 إلى 4 ساعات للحصول على مشوي جيد ؛ يجب أن ينهار اللحم عند الانتهاء. استخدام مقياس الحرارة قراءة فورية للتحقق من doneness. للحوم النادرة ، طهي اللحم البقري إلى 140 درجة ، للحصول على 160 درجة متوسطة و 170 درجة.
الخطوة 4
إزالة المشوي إلى طبق تقديم. تغطية مع احباط والسماح لها بالجلوس أثناء إجراء المرق. صفي العصائر في كوب القياس وقم بإعادتها إلى المحمص. اقلب الحرارة حتى 450 درجة. امزج 1 ملعقة كبيرة. من الطحين لكل كوب من عصائر العصائر مع ما يكفي من الماء لعمل ملاط رقيق بدون كتل. اخفق طحين الدقيق في العصائر وقلّبي المزيج حتى يبدأ المرق في التكاثف. أطفئ الحرارة واسكب المرق باستخدام قفاز الفرن لحماية يديك.
الأشياء ستحتاج
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- فرشاة للنفط
- 6- إلى 8 رطل. تشوك لحم البقر المشوي
- 1 ملعقة كبيرة. ملح
- 2 ملعقة صغيرة. فلفل
- ملقط
- 1 أو 2 بصل مفروم
- 2 الجزر ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح
- 2 سيقان الكرفس
- 1 ورقة الغار
- كوب واحد من مرق اللحم البقري أو البيرة أو الماء
- قراءة فورية ترمومتر
- حصة طبق
- ورق ألومنيوم
- مصفاة وقياس الكأس
- مقشة
- 1 ملعقة كبيرة. دقيق لكل كوب من عصائر بان
- قفازات الفرن
نصائح
- استخدم إدراج الطبخ. لا تضع المكونات مباشرة في المحمص. أضف ثماني قطع بطاطا حول المشوي ، إذا كنت تريد أن تطهوها في العصائر.
تحذيرات
- فرن التحميص يحصل على الساخن على اللمس. دائما استخدام قفازات الفرن. في كل مرة تقوم فيها بالتغطية ، تفقد المحمصة الحرارة ، لذلك حاول عدم فتح الغطاء حتى يكتمل عمل المشوي. ابدأ بفحص درجة الحرارة بعد 2 1/2 ساعة إلى 3 ساعات ، حسب الكمية المطلوبة. تشوك مشوي المطبوخ إلى متوسطة يمكن أن تكون صعبة. تشوك تشوك نادرة أو مشوي تشوك جيد للغاية تبين أفضل.
