هضم ديساكهاريديس

وهناك عدد قليل من السكريات التي تعرفها وتحبها هي في الواقع ديساكهاريديس - أزواج من السكريات البسيطة ترتبط ببعضها البعض في صفقة شاملة. وربما يكون السكروز واللاكتوز والمالتوز هو أشهرها. يعتبر السكروز مهمًا بشكل خاص لأنه يعمل كنوع من تخزين الطاقة في النباتات ؛ مثل سكر المائدة ، يكاد يكون في كل مكان في النظام الغذائي الحديث. يحتوي جسمك على بعض الإنزيمات التي تستخدمها لكسر السكاريدات.

التحلل المائي

لا يستطيع السكريات الدخول إلى الخلايا في جسمك سليمة ، لذا يجب تقسيمها إلى وحدات فرعية مكونة لها قبل أن يتم امتصاصها بشكل صحيح. يسمى التفاعل الذي يكسرها بالتحلل المائي ، وهي كلمة مأخوذة من اليونانية لتقسيم المياه. كما يوحي الاسم ، ينشطر جزيء من الماء خلال التفاعل ، مع أيون الهيدروجين الذهاب إلى واحد من اثنين من السكريات بسيطة المحرر ، أو السكريات الأحادية ، وبذرة الأكسجين المتبقية وذرة الهيدروجين من جزيء الماء الذهاب إلى أحادي السكاريد الآخر.

الحفز

في درجة حرارة الغرفة وبدون حفاز ، يكون تحلل دساكهاريد بطيئًا جدًا ولا يحدث بمعدل ملموس. تعمل الأحماض القوية كمحفز لتسريع هذا التفاعل ، وحمض الهيدروكلوريك في معدتك سيحلل بالفعل بعض جزيئات السكريد في طعامك. ومع ذلك ، سيبقى الكثير منها سليما. لتحطيم جزيئات ديساكهارايد المتبقية ، يستخدم جسمك جزيئات تسمى الإنزيمات - وهي بروتينات تعمل كمحفزات لتسريع تفاعلات محددة.

الإنزيمية

في الأمعاء الدقيقة ، تواجه اللا سكاريدات إنزيمات مرتبطة بسطح الخلايا في بطانة الأمعاء ، أو ظهارة. تحفز الإنزيمات التحلل المائي لهذه السكريات ؛ في هذه الأثناء ، تنفق الخلايا الظهارية الطاقة لتتناول بشكل نشط السكريات الأحادية وتنقلها في الداخل. من هنا سوف يمرون في مجرى الدم ، والذي يحملهم في جميع أنحاء جسمك. يحلل التحلل المائي من المالتوز أو trehalose اثنين من جزيئات الجلوكوز. السكروز يحتوي على الفركتوز والجلوكوز ، في حين يحتوي اللاكتوز على الجلوكوز والجالاكتوز.

اللاكتوز

ربما كان اللاكتوز ، وهو سكر موجود في الحليب ، هو الأكثر إشكالية في السكريات. تحتاج إلى إنزيم معين يسمى اللاكتيز لتقطيع السكرين في اللاكتوز. بعض البالغين يفتقرون إلى الإنزيم الضروري وبالتالي غير قادرين على هضم اللاكتوز تمامًا. وينتهي اللاكتوز المتبقي في الأمعاء الغليظة ، حيث تكون البكتيريا المختلفة سعيدة جدًا فقط بتناوله. هذه البكتيريا تنتج كميات وفيرة من الغاز كمنتج ثانوي ، مما قد يسبب الإسهال أو تشنجات شديدة. ويقال إن البالغين دون أنزيم اللاكتيز لديهم عدم تحمل اللاكتوز.