تتسبب مخللات الشبت - والأطعمة المالحة الأخرى - في زيادة ضغط الدم من خلال عمل الصوديوم الطبيعي على الجسم. أكل مخلل واحد لن يقتلك وبالاضافة إلى بقية الأطعمة في نظامك الغذائي الذي يحتوي على كلوريد الصوديوم المضافة ، فإن العادة الثابتة لاستهلاك المخللات يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وغيره من الأمراض المزمنة الخطيرة. النظر في ما إذا كانت التغذية الإضافية في الخيار تستحق المقايضة الصوديوم عند وضع الأطعمة مثل المخللات على القوائم اليومية.
كيف يؤثر الصوديوم على ضغط الدم
عندما تمتص الأمعاء الصوديوم أثناء عملية الهضم ، تؤدي الزيادة في إلكتروليتات الصوديوم إلى هجرة السوائل إلى مجرى الدم لتخفيفها. مزيد من السوائل ينطبق قوة أكبر ضد جدران الأوعية الدموية ، وضغط الدم يرتفع. يحافظ جسمك على توازن إلكتروليتي عندما يتجاوز تناول البوتاسيوم كمية الصوديوم لديك. في هذه النسبة ، يعمل البوتاسيوم على نشاط صوديوم يانع. إذا حصلت على أكثر من البوتاسيوم من الصوديوم ، فإن آلية الصوديوم لا يمكن ضبطها.
الصوديوم في تجهيز الأغذية
يستهلك معظم الناس الصوديوم أكثر من البوتاسيوم ، ويعود جزء كبير منه إلى كلوريد الصوديوم ، أو ملح الطعام ، إلى العديد من الأطعمة اليومية. الخبز والجبن والحبوب واللحوم الباردة - والمخللات الشبت. مثل مخللات الشبت ولحم الخنزير والزيتون والرنجة والعديد من الأطعمة الأخرى هي معالجة الملح ، وهي وسيلة سائدة للحفاظ على الأطعمة قبل عصر التبريد. الآن هذه الأطعمة ببساطة تناشد الأذواق الأمريكية للطعام المالح. يستعمل المعِدون التجاريون كميات كبيرة من الملح لجعل علاماتهم التجارية تبرز. وفي خضم مخاوف الجمهور بشأن تناول الصوديوم ، تقدم بعض الشركات المصنعة نسخًا منخفضة الصوديوم من الأطعمة التقليدية الغنية بالملح - بما في ذلك المخللات.
مخلل التغذية
واحد مخلل الشبت المتوسط المنتظم يحتوي على 569 ملليغرام من الصوديوم - وهو جزء مهم من الحد اليومي الموصى به 2،300 ملليغرام ، الذي وضعه معهد الطب. في المقابل ، تحتوي مخللات الشبت منخفضة الصوديوم على 12 مليجرام من الصوديوم. فالمخللات الحلوة تحتوي على أقل من 40 في المائة من الصوديوم من حيث الوزن ، ولكن لها عيوب صحية أخرى ، مثل محتوى السكر العالي.
الأهمية الصحية
إذا كان باقي نظامك الغذائي يحتوي على غذاء غير متوازن من الصوديوم والبوتاسيوم ، فأنت تعرض نفسك لخطر ارتفاع ضغط الدم. في الوقت الذي تصاب فيه بضغط دم مرتفع وتشخيصه ، قد يتضرر القلب والأوعية الدموية والكلى. مع مرور الوقت ، يساهم ضغط الدم المرتفع في الأمراض القلبية الوعائية ، فضلاً عن الأمراض المزمنة الأخرى ، مثل أمراض الكلى.
