إن روبيان البحر هو سمكة قاحلة مسكنة تعرف أيضًا باسم الغرنار. عادة ما توجد هذه الأسماك ذات الألوان الزاهية في المياه المعتدلة إلى الدافئة. اعتمادا على الأنواع ، وبعضها لوحات عظمية مدرعة في حين أن البعض الآخر يحتوي على المقاييس. روبيان البحر هو سمك صالح للأكل ويحظى بشعبية كبيرة في أوروبا حيث أنه أحد الأسماك الرئيسية في bouillabaisse ، حساء السمك الفرنسي. يمكن أن تؤكل الأسماك النيئة أو المطبوخة بطرق عديدة ، بما في ذلك شذرات مقلية.
الخطوة 1
تنظيف وإزالة الأمعاء الأسماك في حين أيضا إزالة الجلد والعظام بعناية. بمجرد أن يتم قطع السمك ، قم بقطعه إلى قطع بحجم صغير ، أو قطع بحجم 1 بوصة. اغسل يديك وأي معدات بعد التعامل مع السمك الخام.
الخطوة 2
اخفقي على الأقل بيضتين كاملتين في وعاء وضعيها جانباً. على طبقتين منفصلتين ، ضعي كوبًا من الدقيق و 1 كوب من البانكو ، أو فتات الخبز اليابانية. أولا ، غمس الأسماك في الدقيق والغطاء. بعد ذلك ، ضع القضمات في خليط البيض وتأكد من أنها مغطاة بالكامل في الخليط. وأخيراً ، دس اللدغات في البانكو ، لتشكيل الطبقة الخارجية.
الخطوه 3
تحضير مقلاة ثقيلة بما يكفي من زيت الكانولا أو زيت الزيتون لتغطية قاع المقلاة. تسخين المقلاة على نار متوسطة عالية. اسقط لدغات السمك المغلفة في الزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، أو من دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب.
الخطوة 4
إزالة لدغات السمك ووضعها على منشفة ورقية وصمة عار للتخلص من أي فائض النفط. يُتبّل بالملح والفلفل ويُقدّم مع الليمون الطازج ، صلصة التارتار ، صلصة الرانش أو صلصة من اختيارك.
الأشياء ستحتاج
- 1 روبن البحر كله
- سكين
- 2 بيض كامل
- 1 كوب دقيق
- 1 كوب بانكو
- مقلاة ثقيلة
- الكانولا أو زيت الزيتون
- 1 وعاء
- 2 لوحات
- مناديل ورقية
- ملح وفلفل
- ليمون
- صلصة التارتار ، صلصة رانش أو صلصة الاختيار
