يحتوي العنب والزبيب على السكّر الجلوكوز والفركتوز اللذان ينقلان النكهة الحلوة لهذه الأطعمة. ومع ذلك ، فإن المحتوى المرتفع من الكربوهيدرات قد يثير قلقك من حيث التأثير المحتمل على مستوى السكر في الدم لديك. إذا لم يكن لديك مرض السكري أو ما قبل السكري ، فإن العنب والزبيب لا يكون لهما أي تأثير معنوي في نسبة السكر في الدم. مع ضعف تحمل الجلوكوز من السكري قبل أو السكري ، هناك احتمال أن العنب أو الزبيب قد يسبب ارتفاع مستوى السكر في الدم ، وهذا يتوقف على مجموعة متنوعة من العوامل.
مؤشر نسبة السكر في الدم
مؤشر نسبة السكر في الدم هو مقياس تم إعداده للباحثين لتحديد تأثير الأطعمة المحددة على مستوى السكر في الدم. كلما ارتفعت قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم من أجل غذاء معين ، زادت احتمالية زيادة نسبة السكر في الدم. قاعدة بيانات جامعة سيدني معدلات العنب مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة إلى متوسطة. الزبيب لها مؤشر نسبة السكر في الدم المتوسطة. على الرغم من ارتفاع نسبة السكر في العنب والزبيب ، إلا أن الألياف الموجودة في هذه الثمار تؤدي إلى إبطاء عملية الهضم وامتصاص المغذيات ، مما يقلل التأثير على سكر الدم.
تحميل الكربوهيدرات
الكمية الإجمالية للكربوهيدرات التي تستهلكها هي عامل مهم آخر في تحديد ما إذا كانت الزبيب أو العنب يزيد من نسبة السكر في الدم. يحتوي كوب من العنب الثومسون الخالي من البذور على 27.3 جم من الكربوهيدرات. كوب من العنب كونكوت لاذع يحتوي على 15.8 جم. الزبيب تحتوي على تركيز عال للغاية من الكربوهيدرات مع 114.8 غرام لكل كوب. إذا كنت تأكل كوبًا من الزبيب ، فإن احتمال حدوث ارتفاع في نسبة السكر في الدم يكون أكبر مما لو كنت تتناول كوبًا من العنب لأن الحمل بالكربوهيدرات قد تضاعف أربع مرات.
نسبة السكر في الدم
طور علماء التغذية الحمل نسبة السكر في الدم ، وهو مقياس لإمكانات رفع نسبة السكر في الدم من الأطعمة التي تأخذ في الاعتبار مؤشر نسبة السكر في الدم وحمض الكربوهيدرات لكل وجبة. كلما ارتفعت قيمة تحميل نسبة السكر في الدم ، كلما زاد احتمال ارتفاع نسبة السكر في الدم استجابة لتناول طعام معين. يحتوي العنب على معدل تحميل منخفض إلى متوسط نسبة السكر في الدم. الزبيب لها درجة عالية.
قبل وجود السيطرة على نسبة السكر في الدم
إذا كان لديك تحكم جيد في سكر الدم ، فمن غير المحتمل أن يؤدي تناول العنب أو الزبيب إلى ارتفاع مستوى الجلوكوز. مع ضعف السيطرة على نسبة السكر في الدم ، قد يؤدي أي تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات إلى ارتفاع غير طبيعي في مستوى الجلوكوز. في هذه الحالة ، المشكلة ليست في الغذاء بقدر ما هي سيطرة سيئة على المرض الأساسي. سيعمل طبيبك معك لتعديل خطة علاج السكري أو السكري إذا كانت مستويات السكر في الدم غير مستقرة.
الأغذية رفيق
تناول البروتين أو الدهون مع الزبيب أو العنب يبطئ عملية الهضم ويقلل من احتمالية حدوث زيادة غير طبيعية في نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، إن تناول حصة صغيرة من المكسرات والزبيب المختلطة ، يكون أقل احتمالاً لزيادة سكر دمك من الزبيب وحده. شريحة من الجبن مع وجبة من العنب له تأثير مماثل - والأذواق رائع.
