كل من الكاكاو والقهوة تبدأ كالفاصوليا. ويقوم المصنعون بتجفيف حبوب البن أو الكاكاو ، ويطحن عشاق القهوة حبوب البن للمشروبات. حبوب الكاكاو ، وبمجرد تجهيزها ، تجعل أساس حلوى الشوكولاتة والعديد من الحلويات.
حبوب البن المطحون تجعل القهوة واسبريسو ومشروبات القهوة الذواقة ومجموعة متنوعة من الحلويات التي تعتمد على القهوة. على الرغم من أن مشروبات الكاكاو والقهوة يمكن أن تكون عالية السعرات الحرارية ، إلا أن هناك فوائد لكل من الأطعمة.
الكاكاو المغذيات
تمتلك الكاكاو كميات كبيرة من مضادات الأكسدة ، وذلك وفقًا لنشرة تعلن نتائج الدراسة في عام 2003 والتي نشرت في "مجلة الزراعة والكيمياء الغذائية" بقيادة جامعة كورنيل. تعمل مضادات الأكسدة داخل جسمك لتقليل خطر الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب القاتلة. تناول الكاكاو يحتوي على تركيزات أعلى من الفلافونويد أكثر من النبيذ الأحمر أو الشاي الأخضر.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي 1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى الجاف على 98 سعر حراري ، 8.4 جرام من البروتين و 5.9 جرام من الدهون. أكثر من نصف الدهون في مسحوق الكاكاو يأتي من الدهون المشبعة أقل صحة. إذا كنت تستهلك 2000 سعر حراري في اليوم ، فإن الدهون المشبعة في الكاكاو توفر 1.5 في المئة من الكمية المسموح بها من الدهون المشبعة ، مما يجعلها خياراً مقبولاً.
المغذيات القهوة
القهوة تحتوي على أقل من 3 سعرات حرارية لكل كوب ، وأثر للبروتين والدهون ، ولا الألياف الغذائية ولا السكر الطبيعي ، وفقا لمختبر البيانات الغذائية التابع لوزارة الزراعة الأمريكية.
فنجان من القهوة العادية يحتوي على حوالي 95 ملليغرام من الكافيين. القهوة تحتوي على القليل من العناصر الغذائية الأخرى. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على كميات صغيرة من الكولين ، وبعض فيتامينات ب ، والبوتاسيوم. وتشمل الجوانب الإيجابية للبن مضمونها المضاد للأكسدة عالية نسبيا ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض معينة.
فوائد الكاكاو
بالإضافة إلى فوائد الكاكاو المضادة للأكسدة ، قد يكون تناول الكاكاو على شكل شوكولاتة داكنة مفيدًا لقلبك. قد تفيد فلافان الكاكاو صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم ، كما هو مبين في دراسة نشرت في طبعة يونيو 2008 من "آسيا والمحيط الهادئ مجلة التغذية السريرية".
وقد وجد التحليل التلوي ، الذي أجراه باحثون من قسم أمراض القلب في جامعة ألمانية ، أن المشاركين الذين استهلكوا إما الشوكولاتة الداكنة الغنية بالفلافانول أو المشروبات المصنوعة من مسحوق الكاكاو قد عانوا من انخفاض طفيف في ضغط الدم. الدراسة التي نشرت في عدد يناير 2010 من "المجلة الأمريكية لارتفاع ضغط الدم" لم تحدد كمية يومية مناسبة من الكاكاو ، والآثار الجانبية طويلة الأمد ليست واضحة.
فوائد القهوة
القهوة هي ثاني أكثر المشروبات استهلاكا بعد الماء ، وفقا لمقال في عدد أبريل 2011 من "المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية". القهوة ، بسبب "كيمياءها الغنية" ، قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2 ، بعض أنواع السرطان والأمراض التنكسية مثل ألزهايمر أو باركنسون ، ويمكن أن تجعلك أكثر يقظة بشكل مؤقت.
نظرًا لأن القهوة عبارة عن مشروب بسعر حراري ، يمكنك شرب القهوة السوداء غير المحلاة دون التأثير على عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها طوال اليوم. لتجنب أي غضب قد تشعر به عند شرب القهوة التي تحتوي على الكافيين ، اختر شرب القهوة منزوعة الكافيين.
استراتيجيات التضمين
تناول الشوكولاته السوداء يمكن أن يفيد صحتك. لتجنب زيادة الوزن عن طريق تناول الكثير من السعرات الحرارية من الشوكولاته ، عامل في 156 سعرة حرارية لكل 1 أوقية. من 70 في المئة من الشوكولاته الداكنة.
وبالمثل ، القهوة مع الكريمة والحليب كامل الدسم والسكر أو غيرها من نكهات ذات سعرات حرارية عالية تحول القهوة السوداء من المشروبات ذات السعرات الحرارية المنخفضة جدا إلى واحدة عالية السعرات الحرارية.
استخدم المحليات الطبيعية الخالية من السعرات الحرارية في القهوة أو الحليب الخالي من الدسم أو اشربه أسود. ويشير الدكتور روب فان دام ، من كلية هارفارد للصحة العامة ، إلى أن شرب ما يصل إلى ستة فناجين من القهوة السوداء في اليوم لم يكن يشكل خطراً صحياً أعلى من الذين لا يتناولون القهوة.
