على الرغم من عدم احتواء الزيوت والدهون على مجموعة طعام خاصة بها في المبادئ التوجيهية الغذائية الخاصة بوزارة الزراعة الأمريكية ، إلا أن القسم لا يزال يوصي بإدخال بعض الزيوت في نظامك الغذائي كل يوم. ينبغي للمرأة أن تهدف إلى ما يعادل 5 ملاعق صغيرة يوميا ، في حين أن الرجال يجب أن تستهلك 6 ملاعق صغيرة. تساهم زيوت الصويا والكانولا في الحصول على بدل الزيت اليومي ، وبسعر 124 سعرة حرارية لكل ملعقة طعام ، يمكنك توفير الطاقة التي تحتاجها خلال اليوم. لديهم بعض أوجه التشابه الغذائية ، وكلاهما يتناسبان مع نظام غذائي صحي ، لكن زيوت الصويا والكانولا تختلف في محتواها من الأحماض الدهنية وفيتامين.
محتوى الدهون العام
تحتوي زيوت فول الصويا والكانولا على 14 غرامًا من الدهون في كل ملعقة طعام - أي ما يعادل 3 ملاعق صغيرة - وتحصل على معظم الدهون من الأحماض الدهنية غير المشبعة. وتشكل الدهون المشبعة 1 غرام من الدهون في حصة من زيت الكانولا ، و 2.2 غرام لكل وجبة من زيت فول الصويا. يأتي زيت الكانولا معبأ بأحماض دهنية أحادية غير مشبعة ، في حين يوفر زيت فول الصويا الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. كلا النوعين من الدهون تقلل من مجموع كمية الكولسترول في مجرى الدم ، مما يفيد نظام القلب والأوعية الدموية الخاص بك. ومع ذلك ، فإن الدهون الأحادية غير المشبعة في زيت الكانولا لها فائدة إضافية - عندما تستخدم بدلا من الدهون المشبعة في نظامك الغذائي ، فهي تساعد على زيادة كمية الكولسترول الجيد والكثيف الكثافة في مجرى الدم ، مما يعزز صحة القلب والأوعية الدموية.
ألاحماض الدهنية أوميغا -3
يحتوي كل من فول الصويا وزيت الكانولا على حمض ألفا لينوليك أوميغا 3 الدهني ، أو ALA. يحول جسدك ALA إلى نوعين آخرين من أوميغا 3 - DHA و EPA - ويستخدمان هذه الدهون لدعم وظيفة الدماغ ، والحفاظ على أغشية الخلايا السليمة وتعزيز الرؤية الصحية. كل ملعقة كبيرة من زيت الكانولا توفر 1.3 جرام من ALA ، والتي تشكل احتياجات ALA اليومية للنساء و 81٪ للرجال. يحتوي زيت الصويا على أقل بقليل من ALA ، عند 0.95 جرام لكل ملعقة طعام - 86 و 59 في المائة من احتياجات ALA اليومية للنساء والرجال على التوالي.
محتوى فيتامين E
يختلف زيت الصويا وزيت الكانولا في محتواه من فيتامين E. تحتوي كل ملعقة كبيرة من زيت الكانولا على 2.4 ملليغرام من فيتامين إي ، أو 16 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها ، في حين أن كمية مماثلة من زيت الصويا توفر فقط 1.2 مليغرام. يعتمد جسمك على فيتامين (ه) لوظائفه المضادة للأكسدة - فهو يساعد على منع أكسدة دهون الدم ، والتي ستساهم في أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنه مهم أيضًا للتواصل بين الخلايا ولعب دورًا في تخثر الدم والأوعية الدموية.
محتوى فيتامين ك
زيت فول الصويا يقدم المزيد من فيتامين ك لكل حصة من زيت الكانولا. مثل فيتامين (ه) ، فيتامين ك يساعد على السيطرة على تخثر الدم. إنه ينشط العوامل التي تحتاج إليها الصفائح الدموية - وهي نوع متخصص من خلايا الدم - من أجل تجميع وتكوين الجلطات. كما يدعم وظيفة الأنزيمات التي تتحكم في نمو الخلايا. تحتوي كل ملعقة طعام من زيت الصويا على 25.8 ميكروغرام من فيتامين K - 21٪ من احتياجات فيتامين ك اليومية للرجال و 29٪ للنساء.
