الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة الرئيسي لجسمك ويجب أن توفر معظم السعرات الحرارية اليومية. الفواكه والحبوب والحليب هي مصادر الكربوهيدرات ، وكذلك سكر المائدة والكعك والصودا. يختلف نوع الكربوهيدرات الموجود في هذه الأطعمة ويشمل النشويات والسكريات.
جزيئات سكر مفردة
يشار إلى جزيء واحد من السكر باسم أحادي السكاريد أو السكر البسيط. الجلوكوز والفركتوز والجلاكتوز هي السكريات البسيطة. الجلوكوز والفركتوز هي السكريات الموجودة في الفاكهة والعسل والأطعمة المصنعة ، في حين يتم العثور على الجلاكتوز فقط في الحليب. كجزيء واحد ، لا تخضع السكريات البسيطة لأي نوع من الهضم ويتم امتصاصها من خلال الأمعاء إلى مجرى الدم ، حيث يتم استخدامها إما للطاقة أو تخزينها كجليكوجين للاستخدام في وقت لاحق.
اثنين من جزيئات السكر
ثنائي السكريد هو جزيئين سكر بسيطين مرتبطان كيميائياً. أنواع السكريات الفرعية تشمل السكروز واللاكتوز والمالتوز. يتكون السكروز من السكر والفروكوز. يشار إلى اللاكتوز أيضًا باسم سكر اللبن ويتكون من الجلوكوز والجالاكتوز. اثنين من جزيئات الجلوكوز يشكلون المالتا سكريبت ديساكهارايد ، الذي يتم إنشاؤه عن طريق التخمير عند صنع الخبز أو البيرة. في جسمك ، تخضع هذه السكريات لعملية هضم إنزيمي ، والتي تكسر الرابطة الكيميائية بين السكرين ، وتطلق السكريات البسيطة للامتصاص.
جزيئات السكر المتعددة أو النشويات
النشا هو نوع من السكاريد ، وهي سلسلة طويلة من جزيئات الجلوكوز. هم المصدر الأكثر شيوعا من الكربوهيدرات في نظامك الغذائي ، وفقا ل NHS Choices ، مما يعني أنها مصدر رئيسي للطاقة. الحبوب والحبوب والخضراوات النشوية هي مصدر للنشا وتشمل الأطعمة مثل القمح والشوفان والشعير والأرز والدخن والذرة والبازلاء الخضراء ، والقرع ، الطلائع ، والبطاطا والقرع والاسكواش. مثل ديساكهاريدس ، يتم تقسيم سلاسل طويلة من جزيئات الجلوكوز إلى جزيئات واحدة في الجهاز الهضمي الخاص بك عن طريق الانزيمات للامتصاص.
السكريات الصحية والنشويات
سواء كان السكر الذي تأكله يأتي من مصدر طبيعي مثل الفاكهة أو من الأطعمة المصنعة مثل الكعك ، فإن جسمك يعاملها بنفس الطريقة. ولكن هذا لا يعني أنه من الملائم ملء نظامك الغذائي بالمشروبات الغازية والكعك للحصول على الطاقة. الفاكهة والحليب والبطاطس والحبوب توفر عددًا من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك لصحة جيدة. على سبيل المثال ، توفر الفاكهة الألياف والفيتامينات A و C ، والحليب هو مصدر جيد للبوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين D. الحلويات المجهّزة بشكل مفرط ، مثل الكعك والصودا ، تقدم قيمة غذائية قليلة جدًا لنظامك الغذائي.
