لقد استهلك البشر الجبن لآلاف السنين - على الأقل منذ 4000 عام ، وفقاً لجمعية الأغذية الدولية للألبان. لسوء الحظ ، يعاني العديد من الأشخاص من صعوبة في هضم الجبن ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه من الحليب. تحديد ما يسبب التشنج المؤلم والغاز يمكن أن يساعد في تحديد ما إذا كنت بحاجة إلى تناول نوع مختلف من الجبن أو التخلي عنه ، تماما.
تشنجات تسببها الغاز
يمكن أن يكون الغاز في الجهاز الهضمي نتيجة لعدة عوامل ، ولكن السبب الأكثر شيوعًا هو ابتلاع غاز الهواء الذي تسببه البكتيريا في الأمعاء الغليظة حيث تقوم البكتيريا بتكسير الطعام أثناء عملية الهضم ، وفقًا لمركز تبادل المعلومات عن الأمراض في الجهاز الهضمي. يمكن أن يتسبب الغاز المتوسع في إحساس التشنج المؤلم بسبب الضغط الذي يمارسه على الأمعاء. ومن الأعراض الشائعة الأخرى للغاز النفخة والتجشؤ وغاز الغاز والألم. قد لا تواجه كل هذه الأعراض ، ولكن.
عدم تحمل اللاكتوز
تحتوي منتجات الألبان ، المشتقة من الحليب ، على سكر معروف باسم اللاكتوز. معظم الناس لديهم إنزيم يسمى اللاكتيز ، والذي تنتجه خلايا الأمعاء الدقيقة ، واللاكتيز يساعد في تكسير اللاكتوز. بالنسبة لبعض الناس ، ومع ذلك ، فإن مستويات اللاكتاز في جسمهم تقل بشكل ملحوظ مع تقدمهم في السن. في هذه الحالة ، لديهم صعوبة في كسر اللاكتوز ، وهم يعانون من مجموعة من الأعراض ، بما في ذلك الغازات وتشنجات. أعراض أخرى من عدم تحمل اللاكتوز تشمل النفخ والغثيان وآلام البطن والإسهال. بما أن جميع الجبن تحتوي على الحليب تقريباً ، فإن عدم تحمل اللاكتوز هو سبب شائع للغاز والتشنج عند تناول الجبن.
حساسية الحليب
سبب آخر ممكن من التشنج يمكن أن يكون بسبب حساسية الحليب. على الرغم من أن الحساسية الغذائية نادرة وتؤثر فقط على 1 في المائة من السكان ، وفقا لكليفلاند كلينيك ، فإن الحليب هو أحد الأسباب الشائعة في ردود الفعل التحسسية. تحدث معظم الحساسية الغذائية بسبب البروتينات ، مثل الكازين ومصل اللبن ، وهي البروتينات الموجودة في الحليب. أعراض حساسية الحليب تشبه عدم تحمل اللاكتوز وتشمل الغاز والتشنج والانتفاخ والألم والغثيان. بالإضافة إلى تلك الأعراض ، يمكن أن يسبب الحساسية أيضا خلايا النحل ، وحكة في الجلد ، وألم في الصدر وضيق في التنفس. قد تواجه أيضًا انتفاخ أو إغلاق حلقك. يجب الإبلاغ فوراً عن أي نوع من أنواع الحساسية ، حتى ولو كان خفيفًا ، لمقدم الرعاية الصحية الخاص بك.
الحلول الممكنة
إن المعاناة من عدم تحمل اللاكتوز أو الحساسية ضد الحليب تنتج عادة أعراضًا عند استهلاك أي نوع من منتجات الألبان. إذا كان هذا هو الحال ، فإن التبديل إلى الجبن بدون اللاكتوز أو الجبن الذي يستخدم بديلاً لمنتجات الألبان ، مثل الجبن المبني على فول الصويا ، قد يساعد في تخفيف أعراض الغاز والتشنج. أخذ مكمل مع اللاكتاز قد يساعد أيضا. إذا كنت تعاني من التقلصات والغازات فقط أثناء تناول الجبن وأنت لا تعاني من ذلك مع منتجات الألبان الأخرى ، فقد يكون لديك رد فعل على عنصر آخر يستخدم في عملية صنع الجبن ، مثل المنفحة. Rennet هو منتج حيواني يستخدم كمواد رابطة في معظم أنواع الجبن. إذا كنت غير قادر على تخفيف أعراض الغاز والتشنج باستخدام بدائل للجبن ، أو تجربة أعراض الحساسية ، تجنب الجبن ومنتجات الألبان حتى تتمكن من رؤية الطبيب لتحديد السبب.
