البروتين هو جزء أساسي من نظامك الغذائي. البروتين ضروري لنمو الأنسجة والإصلاح وهو جزء مهم من كل خلية وعضو. ليس من الصعب على النباتيين الحصول على ما يكفي من البروتين في وجباتهم الغذائية ، وفقا لمجموعة الموارد النباتية. توفر الأطعمة إما بروتينًا كاملاً أو غير مكتمل ، اعتمادًا على ما إذا كانت تحتوي على جميع وحدات البناء الضرورية للبروتينات أو الأحماض الأمينية. هناك مصادر نباتية من البروتين الكامل.
الكينوا
الكينوا. مصدر الصورة: brebca / iStock / Getty Images يوفر الكينوا جميع الأحماض الأمينية الضرورية لتكون بروتينًا كاملاً. الكينوا هو شبيه بالحبوب ويوصف بأنه ذو ملمس قوام رقيق وقشدي ونكهة جوزي. لديها 9 غرامات من البروتين لكل كوب. كما أنه مصدر جيد للمعادن مثل المنغنيز والمغنيسيوم والحديد والنحاس والفوسفور. عادةً ما تطهو الكينوا في 15 دقيقة ، ويمكن تحميصها جافة قبل الطهي لزيادة نكهة الجوز.
الصويا
فول الصويا. مصدر الصورة: ريان ماكفاي / Photodisc / Getty Images فول الصويا هو بروتين كامل. وجدت في العديد من الأطعمة وأعدت العديد من الطرق المختلفة ، بما في ذلك صلصة الصويا ، ميسو ، التوفو ، التميب ، حليب الصويا ودقيق الصويا ، وفي الأطعمة النباتية مثل البرغر النباتي واللحوم الساخنة اللحم. قد يكون لفول الصويا فوائد أخرى بعد تقديم بروتين عالي الجودة ، وفقًا لما قاله آرون جي ميشيللفدر ، دكتوراه في العدد 1 يناير 2009 من مجلة American Family Physician. قد يحسن الصويا مستويات الكوليسترول ، ويساعد في الحفاظ على العظام القوية ، ويمنع الكسور ويقلل من الهبات الساخنة في النساء بعد انقطاع الطمث ، كما يقول ميتشلفدر.
البروتينات التكميلية
الفاصوليا والأرز. ائتمان الصورة: PauloVilela / iStock / Getty Images الأطعمة التي هي بروتينات غير كاملة لا توفر كل الأحماض الأمينية الضرورية. البروتينات التكميلية هي الأطعمة التي توفر الأحماض الأمينية المفقودة وتكمل البروتين في الجسم عند تناولها في نفس اليوم ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. على سبيل المثال ، الفاصوليا والأرز كلاهما بروتينات غير كاملة ، ولكنهما معاً يقدمان كل الأحماض الأمينية الضرورية. كان يُعتقد عمومًا أنه يجب تناول البروتينات المجانية في الوجبة نفسها ، لكن الخبراء يقولون الآن إن الجسم يمكن أن يجمعهم طالما أنهم يؤكلون في نفس اليوم.
