الكينوا مليئة بالمغذيات الأساسية - ولها قيمة غذائية عالية ، وفقا لمراجعة عام 2009 في "التقدم في بحوث الأغذية والتغذية". يشير مؤلفو هذا الاستعراض إلى أن الكينوا هو كاذب مزيف يحتوي على نسبة بروتين مثيرة للإعجاب تبلغ 15 في المائة. ، واحدة من عدد قليل من الأطعمة النباتية القائمة على النبات الكامل.
سعرات حراريه
يحتوي نصف كوب من الكينوا المطبوخة على 111 سعرًا حراريًا ، وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي. هذه 111 سعرة حرارية كثيفة ، بمعنى أنها مليئة بمجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن للعدد القليل من السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. وبالمقارنة ، فإن نصف كوب من الأرز البني يحتوي على 109 سعرات حرارية ونصف كوب من معكرونة القمح الكامل يوفر 87 سعرًا حراريًا ، وفقًا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية.
الكربوهيدرات والألياف
الكربوهيدرات هي ما يغذي جسمك ، مما يعطيك دفعة من الطاقة. الألياف هي شكل من أشكال الكربوهيدرات التي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والبدانة ، وفقًا لمراجعة عام 2009 في "مراجعات التغذية". يقترح مؤلفو هذه المراجعة تناول 14 جرامًا من الألياف الغذائية لكل 1000 سعر حراري تستهلكه ، يشير معهد الطب إلى أن البالغين يحتاجون إلى ما لا يقل عن 130 غرامًا من الكربوهيدرات يوميًا. ويقدم نصف الكوب الواحد من الكينوا المطبوخة حوالي 19.7 جرام من الكربوهيدرات الكلية و 2.6 غرام من الألياف الغذائية ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية ، التي تشبه في محتواها الأرز البني ومعكرونة القمح الكامل.
الدهون والبروتين
بالإضافة إلى كون الكينوا غذاء قليل الدسم ، فهو أيضًا مصدر بروتين عظيم. وتشير تقارير وزارة الزراعة الأميركية إلى أن نصف كوب من الكينوا المطبوخة يحتوي على حوالي 1.8 جرام من الدهون الغذائية و 4.1 جرام من البروتين. ويشير استعراض عام 2009 في "التقدم في بحوث الأغذية والتغذية" إلى أن جودة البروتين والدهون في الكينوا عالية ، مع وجود توازن ممتاز بين الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية غير المشبعة أوميغا 6. تلاحظ جامعة ولاية أوهايو أن الكينوا هو بروتين كامل - بمعنى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك ، مما يجعله خيارًا ممتازًا للنباتيين.
فوائد أخرى
الكينوا مليء بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية ، في حين أنها خالية من الكوليسترول الغذائي وانخفاض في الصوديوم. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن الفيتامينات والمعادن الموجودة بكثرة في الكينوا هي فيتامين E ، وحامض الفوليك ، وفيتامينات ب ، والزنك ، والبوتاسيوم ، والفوسفور ، والمغنيسيوم ، والحديد ، وحتى كمية صغيرة من الكالسيوم. فيتامين إي هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي خلاياك من أن تتضرر ، والبوتاسيوم يساعد على تعويض آثار الصوديوم السلبية على ضغط الدم ، يلاحظ MedlinePlus.
