قد تقرأ عبارة "لاكتات البوتاسيوم" على قائمة المكونات لبعض الأطعمة التي تأكلها وتخمين أنها تضاف لتحصين المنتج بالبوتاسيوم - وهو معدن أساسي. لكن الملح المعدني المعروف باسم لاكتات البوتاسيوم يضاف إلى طعامك لأسباب أخرى غير القلق على احتياجاتك الغذائية.
البوتاسيوم البوتاسيوم والبوتاسيوم
البوتاسيوم الغذائي يحدث في العديد من الأطعمة مثل الموز واللوز ودبس السكر. المكملات الغذائية تقدم أملاح البوتاسيوم المختلفة ، مثل كلوريد ، سيترات ، جلوكونات ، بيكربونات ، أسبارتات وعطر. البوتاسيوم لاكتات هو أيضا ملح البوتاسيوم ، ولكن لا يستخدم عادة كمكمل غذائي.
التركيب الكيميائي
وفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، فإن لاكتات البوتاسيوم هو مادة صلبة عديمة الرائحة البيضاء تجذب الماء من الهواء. صيغته الجزيئية هي C3H5KO3 ووزنه الجزيئي هو 128.17. يتم تحضيرها باستخدام مادة كيميائية تسمى هيدروكسيد البوتاسيوم لتحييد حامض اللبنيك. وتشمل المرادفات الكيميائية لهذه المادة البوتاسيوم ألفا-هيدروكسي بروبيونات ، وحامض أحادي هيدروكسي بروبانوات أحادي البوتاسيوم وحمض 2-هيدروكسي بروبيونيك.
الاستخدامات الغذائية
يضاف لاكتات البوتاسيوم إلى الأطعمة كعامل نكهة ومحسن. وتذكر إدارة الغذاء والدواء أنها أيضًا مرطِّب ، بمعنى أنها تساعد الأطعمة على الاحتفاظ بالماء والحفاظ على رطوبته لفترة أطول. البوتاسيوم اللاكتات يساعد أيضا في الحفاظ على مستويات الحموضة في الغذاء.
استخدامات غير غذائية
بالإضافة إلى استخدامه كمواد حافظة غذائية ومحسنات نكهة ، يستخدم لاكتات البوتاسيوم في التطبيقات التي لا علاقة لها بالغذاء. وهي عبارة عن وسيلة إطفاء ويتم استخدامها في المواد المثبطة للحريق. كما أنه بمثابة علاج للجلد للحفاظ على آثار الأحماض التي يمكن أن توجد في تلوث الهواء والمواد الكيميائية لتصنيع الجلود.
سلامة
عندما تستخدم كجزء من وسائل إطفاء ، قد تسبب لاكتات البوتاسيوم تهيج يتعرض للعينين والجلد. وفقا لإدارة الأغذية والأدوية FDA ، عندما تستخدم كإضافة غذائية في المستويات الطبيعية ، فإن لاكتات البوتاسيوم معترف به بشكل عام على أنه آمن. لم يؤذن لاستخدامها في أغذية الرضع أو صيغ الرضع. عند استخدامه كمادة حافظة جلدية ، فإنه يمكن أن يسبب لونا أسود أو أبيض إذا لم يتم تطبيقه بشكل صحيح.
