حبة تيف هي بذرة عشب اثيوبي. تذهب الحبوب الخام غير المعالجة إلى مخبوزات لإضافة نسيج ونكهة وتغذية بنفس الطريقة التي قد تضيف بها المكسرات إلى الكعك. كما تقوم الطواحين بإدخال الطحين لتكثيف الحساء والمرق أو طهيها كعصيدة. كوب واحد من التيف الخام يحتوي على تركيزات عالية من عدد قليل من الفيتامينات والعديد من المعادن الأساسية. الحبوب غنية بالأحماض الأمينية.
الفيتامينات
كوب واحد من تيف الغير مطهي يوفر خمسة من الفيتامينات ب المعقدة. لديها 47 في المائة من المدخول اليومي الموصى به - RDI - لـ B-6 ، و 50 في المائة للثيامين ، و 31 في المائة للريبوفلافين ، و 32 في المائة للنيياسين و 18 في المائة لحمض البانتوثينيك. كمجموعة ، تساعد فيتامينات ب في عملية الأيض ، مما يساعد الجسم على كسر الطعام إلى طاقة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العامل على 1 في المائة من RDI لفيتامين E ، وهو مضاد للأكسدة يحمي خلاياك من الجزيئات المسببة للأمراض التي تسمى الجذور الحرة. فيتامين (أ) ، وهو مضاد للأكسدة آخر ، هو أيضا موجود في 1 كوب من التيف ، ولكن المبلغ تافهة. الحبوب توفر 5 في المئة من المدخول اليومي الموصى به لفيتامين K ، المغذيات التي تجعل من الممكن تخثر الدم عند قطع نفسك. تستند النسب المئوية إلى نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري.
المعادن
تلعب المعادن أدوارًا مختلفة للحفاظ على صحة جسمك. المنغنيز ، المعدني الذي يحتوي على أكبر كمية من RDI لكأس واحد من التيف الخام - 892 في المائة - يدعم إنتاج العظام والأنسجة والهرمونات الجنسية. كما تحتوي الحبوب على 35 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للكالسيوم ، و 82 في المائة للحديد ، و 89 في المائة للمغنيسيوم ، و 83 في المائة للفوسفور ، و 18 في المائة للبوتاسيوم ، و 1 في المائة للصوديوم ، و 47 في المائة للزنك ، و 78 في المائة للنحاس ، و 12 في المائة للنحاس. في المئة للسيلينيوم.
أحماض أمينية
جسمك يبني سلاسل من الأحماض الأمينية لإنشاء بروتينات جديدة ، مواد تدخل تركيبة كل جزء من الجسم. ويكفي محتوى الأحماض الأمينية في كوب واحد من التيف الخام لإنتاج 51 في المائة من الكمية اليومية الموصى بها من البروتين.
الألياف والدهون
الألياف الغذائية هي نوع من الكربوهيدرات لا يمكن أن يتحلل جسمك إلى طاقة. تمر نخالة من خلال الجهاز الهضمي غير مهضوم. الألياف ضرورية لخلق الجزء الأكبر في الأمعاء لدفع البراز. المواد النباتية تساعد أيضا في الحفاظ على الكوليسترول والسكر في مجرى الدم عند المستويات الطبيعية. تمثل الألياف في كوب واحد من التاف الخام غير المطبوخ 62 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للمغذيات. بالإضافة إلى ذلك ، أحماض أوميجا 3 الدهنية التي تساهم في صحة القلب ، هي من بين الدهون الموجودة في التيف. إجمالا ، الحبوب الخام لديها 7 في المئة من RDI للدهون.
