إذا كنت تستمتع بالسلع المخبوزة ولكنك لا تعاني من حساسية الخميرة - فيمكنك استبدال تركيبة تحتوي على صودا الخبز بدلاً من ذلك عند صنع الخبز واللفائف والسلع المخبوزة الأخرى. أيضا البحث عن وصفات "Quickbread" التي تدعو إلى صودا الخبز وتجنب استخدام الخميرة. تجنب استهلاك الخميرة إذا كان لديك حساسية لأن ردود فعل الحساسية الغذائية يمكن أن تهدد الحياة ، وتقديم المشورة للخبراء في مايو كلينك.
استبدال الصيغة
اخلطي صودا الخبز مع مسحوق C فيتامين C لخلق بديل خميرة. استخدم أجزاء متساوية من كل مادة. لا تحتاج حتى إلى حساب مبلغ إجمالي جديد - ببساطة استخدم نفس الكمية التي تستدعيها الوصفة من حيث الخميرة. على سبيل المثال ، إذا كنت بحاجة إلى 2 ملعقة طعام من الخميرة ، اخلطي ملعقة كبيرة من صودا الخبز و 1 ملعقة طعام من فيتامين C للحصول على كمية 2 ملعقة طعام.
فوائد
يحل محل صودا الخبز عملية طهي أسرع. عند استخدام صودا الخبز وحمض الستريك بدلاً من الخميرة لا تحتاج إلى ترك الخبز يرتفع. في الواقع ، يتم استخدام صودا الخبز عادة في Quickbreads التي لا تتطلب منك تخصيص الوقت لارتفاع الخبز.
كيف تعمل
يتم استخدام الخميرة في الطهي كمؤخر ، مما يعني أنه يرتفع بشكل كبير. يقوم المستفيدون بذلك عن طريق إنتاج الغاز. الخميرة تتغذى على السكريات في الطحين وتطرد ثاني أكسيد الكربون في هذه العملية. صودا الخبز هي أيضا مخمر مفيد. يتفاعل مع حامض ويخلق ثاني أكسيد الكربون ، والذي بدوره يخلق فقاعات التي تقع في فخ العجين الخاص بك.
تحذير
يمكن أن يكون رد الفعل التحسسي للخميرة إما خفيفًا أو خطيرًا ومهددة للحياة ، لذا تجنب استخدامه حتى في بعض الأحيان إذا كان لديك حساسية كهذه. أعراض الحساسية الشائعة والأقل شدة تشمل الوخز أو الحكة في الفم أو خلايا أو حكة أو دوار أو إغماء أو غثيان أو ألم في البطن أو إسهال أو قيء أو صعوبة في التنفس أو الاحتقان أو أزيز أو تورم في الوجه أو الشفتين أو اللسان أو الحلق أو غير ذلك أجزاء الجسم. يحتوي رد الفعل الذي يهدد الحياة والمعروف باسم الحساسية المفرطة أعراض عديدة. ويمكن أن تشمل هذه الطرق مجرى الهواء ضيق أو ضيق ، وهو تورم في الحلق يجعل من الصعب التنفس ، صدمة ، انخفاض في ضغط الدم ، النبض السريع والدوار أو فقدان الوعي.
